Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Сегодня готовим отличную закуску из свиных ушей.
Ни для кого не секрет, что я очень пристрастился к различного рода заготовкам. Причём это не огурцы и помидоры (ПОКА), а различные в основном мясные консервы в автоклаве, в жестяных банках.
И так, к приготовлению:
Для рецепта мы взяли ушки свиные 3 килограмма, паприку молотую 30 грамм и 30 грамм приправы "смесь перцев". Соль естественно присутствует, но о ней позже.
Хрящики ушей нужно нарезать полосками, а их "мясную" часть просто небольшими кусочками.
Нужно сказать, что как выяснилось, приготовление закуски из ушек требует по настоящему нечеловеческих усилий. Нарезать 3 килограмма ушек тонкими полосками - то ещё занятие. Спустя продолжительное время я с этой задачей всё-таки справился)
В чашку с нарезанными ушками, добавляем паприку и приправу смесь перцев. Перемешиваем и даём настояться 20-30 минут.
На дно банок кладём соль и добавляем немного воды. В жестяную банку (№9) добавляем 2/3 чайной ложки соли и 2 столовые ложки воды. Выкладываем ушки в банки так, чтобы до края не доставало 2 сантиметра.
Закатываем банки закаточной машинкой. У меня закатка от "Домашнего Стандарта". О том, почему я сделал выбор в сторону именно этой машинки, можно посмотреть здесь:
Помещаем банки в кассету автоклава и отправляем непосредственно в сам автоклав. Не забываем добавить немного лимонной кислоты для предотвращения накипи во время приготовления.
Даём автоклаву нагреться до 120°С и поддерживая эту температуру, готовим 40 минут. Далее нагрев выключаем и даём остыть минимум до 50 градусов.
Осторожно открываем крышку автоклава, предварительно стравив (если необходимо) давление, с помощью аварийного клапана, расположенного в крышке.
Извлекаем банки и даём остыть полностью. После, отправляем банки с ушками в холодильник на пару суток, чтобы желе застыло.
Ну и далее пробуем!!! Приятного аппетита!!!
А на этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего и пока пока!!!