Здравствуйте, читатель!
Так как свою прошлогоднюю капусту мы съели давно, а новой еще не наросло (да и нарастет ли - пока не ясно🤔), то вчера на рынке были нами приобретены три кочанчика. Один, правда, пойдет на тушение с мясом, а вот два других решили заквасить для щей. Да и просто с луком и растительным маслом "похрустеть" будет вкусно! К капусте добавили морковки, а соль и укроп у нас и дома есть.
Шинковка наша старенькая, если не сказать - древняя. Чтобы измельчить овощи, кладу ее на ведерко и упираю в полку рядом со столом.
После того, как кочаны пошинковала, кочерыжки тру на тёрке до жесткого места.
Следом на тёрке же измельчаю две морковки.
Соль меряю по-деревенски, горстями😁. На два кочана идет 1,5 горсти.
И еще горсть сухих семян укропа
После этого капустку надо хорошо и долго промять и перемешать, чтобы дала сок.
А затем уплотнить, чтобы сок выступил наверх.
Теперь сутки выдержать в тепле и, проткнув ножом в нескольких местах капусту до дна, чтобы вышел газ, перенесу ее в подвал еще на трое суток. Ну и, как говорил Иван Васильевич: "А уж опосля..."👍😊
Не так давно была издана моя книга о годах проживания нашей семьи вдалеке от общества. В ней описаны все физические и психологические трудности существования в некотором отшельничестве. Ознакомиться можно здесь