Сэндвич крок-мадам — рецепт-вариация знаменитого бутерброда крок-месье. Крок-мадам похож на крок-месье почти во всем. Оба сэндвича включают ветчину, соус бешамель и сыр, но крок-мадам завершается «шапочкой» из жареного яйца. Жидкий яичный желток придает этому сытному бутерброду насыщенный вкус. Так что если вам хочется чего-то более сытного чем, к примеру, яичница со шпинатом на сковороде или
омлет с помидорами, спаржей и грибами, но в то же время с жаренным яйцом, вы можете приготовить этот сэндвич.
Что означает «крок мадам» буквально? Буквально это означает «госпожа хруст», а «крок-месье» переводится как «господин хруст». Это не случайное название — поджаренный хлеб придает хрустящую текстуру, а сыр, ветчина и яйцо добавляют насыщенности и аромата. Это горячий бутерброд, который сделает ваш завтрак особенным.
Подавайте крок мадам на завтрак или поздний завтрак с чашкой ароматного кофе, или приготовьте его на ужин и подавайте с салатом. Очень важно внимательно прочитать рецепт и подготовить все ингредиенты, сковородку и нужную посуду, чтобы обеспечить быстрое, простое приготовление и сразу подать сэндвич на стол.
Ингредиенты:
- 4 ст. ложек сливочного масла;
- 1 ст. ложка муки;
- 1/2 стакана молока;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 1 щепотка свеженатертого мускатного ореха;
- 3 ст. ложки тертого сыра (напр. пармезан);
- 170 г нарезанного или тертого сыра (напр. Грюйер);
- 4 ломтика хлеба;
- 2—3 ч. ложки горчицы (по желанию);
- 100 г тонко нарезанной ветчины;
- 2 больших яйца;
- свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Подберите ингредиенты. Используйте свежий пористый качественный хлеб — от него во многом зависит вкус сэндвича.
Приготовьте соус бешамель. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку к маслу и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте молоко, 1/4 чайной ложки соли и щепотку мускатного ореха и готовьте, помешивая, 3—4 минуты, пока смесь не загустеет.
Добавьте сыр пармезан и половину сыра грюйер.
Разложите два ломтика хлеба на противне и по желанию смажьте их горчицей. Выложите ветчину поверх двух ломтиков хлеба.
Намажьте ветчину немного густым сырным соусом, сверху положите оставшийся грюйер и еще один ломтик хлеба.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте верхушки бутербродов небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Положите бутерброды на горячую сковороду маслом вниз и смажьте сверху маслом. Жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Переложите бутерброды на противень и смажьте сверху оставшимся сырным соусом. Не забудьте смазать края, чтобы хлеб не подгорел.
Установите решетку в верхней трети духовки. Включите духовку, чтобы жарить. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Разбейте каждое яйцо в формочку, затем медленно вылейте их в сковороду.
Накройте сковороду крышкой и готовьте 2–3 минуты или пока белки не схватятся, а желтки не станут жидкими. Пока яйца готовятся, поместите бутерброды под жаровню и готовьте около 2 минут или пока соус не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться.
Переложите бутерброды на тарелки и положите на каждый жареное яйцо. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
Примечание:
Вместо горчицы используйте горчично-майонезную пасту, приготовленную из 1 чайной ложки горчицы и 1 столовой ложки майонеза.
Рецепт взят с сайта РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СКОВОРОДЫ.