«Старик Хинкалыч» – первая и единственная (пока) точка российской сети хинкальных в самом сердце Москвы, не так давно открывшаяся на Волхонке напротив Государственного музея изобразительных искусств, рядом с Храмом Христа Спасителя и станцией метро «Кропоткинская». Если завернуть за угол и идти вниз по Ленивке, то можно попасть к реке, если пройти чуть дальше по самой Волхонке, то взгляду откроются очертания Кремля, памятник Владимиру и Каменный мост. Выбор месторасположения немного странный, ведь рядом уже давно работают хинкальная «Триумф» с обеденным шведским столом за 650₽ и пельменная «Пельмени», где лепят самые страшные хинкали в городе. Фасад совсем простой, но аккуратный: бордовая вывеска, два окна, одна дверь и неоновый знак «Аджика слезам не верит».
Дата и время посещения — 2 июня 2023, пятница, 12:45
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри два зала, открытая кухня и упрощенный недорогой грузино-туристический интерьер, который уже выглядит состарившимся, хотя заведение открылось недавно. Стены в искусственной глине с кирпичными дорожками и картинах. Низкий потолок выкрашен в цвет неба и приправлен рисунками, изображающими птиц и животных.
Над головами гостей повисли плетеные соломенные плафоны, испускающие желтый свет. Часть зала отделана имитацией серого речного камня. Мебель тоже самая простая: хлипкие стулья, тканевые диваны, миниатюрные столы. В центре возвышается серый «кирпичный» забор. На столешницах соль, перец, салфетки, зубочистки.
Музыка – Грузия. В воздухе стоит запах готовки, но не аппетитный и завлекающий, а тяжелый, спертый, напоминающий воскресный перегар. Очевидно, что с вытяжкой туго.
Кондиционеры висят, но на духоту внутри никак повлиять не могут. Людей в обед много, и периодически возникает очередь при входе.
Еда
Меню – один лист с едой и напитками. Подборка грузинская с примесью плова. Главные разделы посвящены хачапури и хинкали. Последних пять видов плюс спецпредложение с клубникой. Цены низкие. За хинкали просят от 35 до 50 рублей за штуку. Возможно, где-то в городе есть дешевле, но я лично не встречал. Порции немаленькие, что увеличивает привлекательность ценовой низости.
«Салат по-тбилисски» (295 руб.) – глиняная тарелка с яркой салатно-овощной композицией. Нарезка крупная. Помидоры, огурцы, сладкий перец, красный лук и широкие салатные листья свежие. Ореховый соус слабый и ему не хватало живости специй, но даже в пассиве салат стоит выше уровня «съедобно» (из-за свежести основных компонентов).
«Хинкали» – минимальный заказ три штуки, но можно варьировать состав команды. По форме все хинкали одинаковые, различать их предлагалось по хвостам. Соответствующие картинки были и в меню.
«Хинкали с мясом и зеленью» (35 руб - 1 шт. всего 3 ) – что внутри за мясо, не поясняли. Хотел спросить, но услышал ответ сотрудника на тот же вопрос от другого гостя – свинина-говядина. К тесту, хвостам и форме вновь никаких нареканий. В начинке зелень, сок и фарш, но он странный, почти паштет, и когда сок ушел, превратился в комок сухости. Съедобно, но лучше есть быстро, чтобы избежать того самого комка.
«Хинкали» – минимальный заказ три штуки, но можно варьировать состав команды. По форме все хинкали одинаковые, различать их предлагалось по хвостам. Соответствующие картинки были и в меню. «Хинкали с сыром» (50 руб. – 1 шт.) – лепка без нареканий. Никаких дыр и надрывов. Размер средний. Хвосты хватабельные. Тесто эластичное, в меру тонкое. Начинка похожа на творожную массу: кислая, жидкая и зернистая. Не мой вариант, мимо.
Суп «Харчо с говядиной» (245 руб.) – бежевая пюреобразная густая масса. Все компоненты разварены в кашу, выделить хоть как-то можно только отдельные (не все) куски мяса, остальное напоминает соус в стиле баже. Во вкусе грецкий орех, острота и горечь. Минус.
«Аджика» (45руб.) платная, сухая и грубая в остроте.
«Мацони» (45 руб.) – белая кисловатая водица с укропом.
«Сацебели» (45 руб.) – тоже платный, но хоть съедобный кисловатый и покупной на вкус.
«Хачапури по-аджарски» (305 руб.) – внутри не только желток, но и белок. Лодка из сдобного теста. Оно (тесто) пропеклось. Сыр уложили тонким пластом и только на поверхности. Съедобно.
«Плов с говядиной» (320 руб.) – гора коричневого рисового кошмара в море масла на дне глиняной тарелки. Сверху перец чили странного бледно-розового цвета и без всякой остроты. Мясо ужарили до хрусти-грусти. Оно жесткое, сухое, вызывающее икоту. Куски моркови выглядели так, будто их усердно мучали всю ночь. Вкус специй утонул в жире. В цвете и текстуре риса улавливался неоднократный разогрев.
«Хинкали с бараниной» (50 руб. – 1 шт.) – принесли позже и уже в остывшем виде. Начинка – опять зернистый паштет с кислым привкусом, да еще в прохладе. Минус.
Сервис
В зале за сервис в ответе одна молодежь – по мне, так школьники – в белых майках с надписью «Еще хинкали?». Двигаются они быстро, даже слишком: я еще толком на стул не присел, а меня уже просят оформить заказ. Сделал вдох, окинул взглядом менюшный лист, заказал. Мой выбор повторили, убежали, через две минуты вернулись с вопросами. А еще через пару минут уже прилетели все блюда (кроме хинкали с бараниной). Как все это успеть съесть, не ясно, но, видимо, установка такая – на молниеносность. Грязную посуду сотрудники забирают только по просьбе. Поймать кого-то после заказа сложно. Такое ощущение, что попал не в заведение общественного питания, а в лагерь для усиленных тренировок сервиса.
Итог
Еда: 2/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 2/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 2,1
Как вычисляются оценки?
«Старик Хинкалыч» – это ресторан очень быстрого хинкалия по минимальным ценам и с едой посредственного качества, которая не пугает (кроме плова) и не отталкивает сразу, но и восторга или удовлетворения тоже не вызывает. Шедевров Грузии там точно не лепят и не варят, но накормят тремя съедобными хинкали за 105 рублей, причем в самом центре Москвы и с обслуживанием. Так что если бюджет ограничен, а хочется и высокодуховного и перекусить, то можно вначале приобщиться к искусству в музее, а потом через дорогу – к «старческому» хинкальству, только плова и харчо избегайте, да и к запахам придется привыкнуть.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне.