Валентин Жигалев не был поклонником наших вин, как и многие потребители, предпочитал популярный импорт.
В 2017 году познакомился с российским виноделием через Павла Швеца и Виталия Маринчука. Работая с виноделами Севастополя, понял, что у нас уже существует и здорово развивается крымское виноделие. В общем, пришел в мир вина, влюбился, заболел вином, проникся на столько, что стал лелеять мечту создать что-то своё.
Сразу предвосхищаем вопросы и скептицизм: вино получилось великолепно!
Виноделие - достаточно дорогое хобби, а уж моментально начать зарабатывать виноделием вообще невозможно. Поэтому сначала Валентин аккумулировал деньги на мечту работая в другом месте, а уж потом стал продвигать её в жизнь.
В 2021 году получилось закупить оборудование, и Жигалев приступил к созданию своего вина. Помогал ему наш молодой, уже известный винодел, Никита Абалихин. Но никакого рок-н-рола от Никиты здесь нет, получилось стильное вино, такое как задумывал сам Жигалев.
Задумка была сделать вино, которое будет цеплять, будет понятным, не сильно сложным и интересным.
Вино создавалось из покупного винограда севастопольской винодельческой зоны, долины реки Бельбек от компании «Арго» КФХ "Винодельня Новозаведенное" (бывший виноградник Усадьбы Перовских)
Собрали виноград с 30-летних лоз. В данный момент этого поля уже не существует – виноградник раскорчевали.
Кроме творчества в виноделии очень много реального физического труда. Например, сборщики винограда не равно грузчики. Мало того, что пришлось контролировать каждую собранную гроздь и вес ящика (если собирать больше 10кг в ящик, виноград давится и портится, а сборщикам всё равно – они зарабатывают от веса) И вот собранный виноград всего 4100 кг пришлось перебирать прямо на поле и загружать в машину самому.
В 6 вечера виноград наконец-то попал на винодельню, и как бы ты не устал, нельзя бросить виноград до завтра, нужно перерабатывать сразу, чтобы не допустить порчи и брожения прямо в ящиках. Переработка закончилась в 5 утра.
Сдавили сок в стальную емкость, сбраживали при температуре 17-18°C в течении 4х месяцев. Работали только дикие дрожжи, плавно и медленно. За счет этого сохранилась красивая ароматика и хорошо проявилась терруарность. Дикие дрожжи, как часто это бывает, зимой уснули и не доработали сахар с первого захода, пришлось добавить температуры и разбудить. По анализам это полностью сухое вино, хотя легкую сладинку можно поймать.
Далее длительная выдержка на осадке в стальной емкости более 8 месяцев, и бутылочная выдержка 10 месяцев.
Красивая «натуралка» в белом не так часто встречается! Тираж всего 1500 бутылок. Вино продается очень быстро.
ВАЛЕНТИН ЖИГАЛЕВ ШАРДОНЕ
Урожай 2021 года, Севастополь
Сухое белое
Шардоне 100%
Алкоголь 13%
- Аромат. Спокойный, элегантный. Минеральность слышна уже в аромате. Зелёное яблоко, яблочная косточка. Флёрдоранж. Белый персик, нагретый на солнце. Свежесть. Вдалеке цветы акации.
- Вкус. Кислотность приятная. Пикантная горчинка Шардоне. Едва уловимая сладость. И легкое покалывание языка от «минеральности». Солоноватость морской гальки. Всё очень гармонично!
- Послевкусие легкое. Алкоголь хорошо интегрирован. Нет пышности аромата и вкуса, впечатление как от хорошего шампанского.
Цена в полке 1475 рублей - это для российского натурального вина, наверное, самый низкий ценник.
Приходите к нам на открытые дегустации пробовать новинки этого сезона! Все анонсы мероприятий, винных экскурсий, открытых дегустаций Винотеки Резерв в t.me/vinoteka_rezerv