Куриные яйца — это распространённый и доступный пищевой продукт, который практически все люди включают в свой рацион. Они могут быть использованы для приготовления широкого спектра блюд или стать быстрым перекусом.
Однако, существует много противоречивой информации об их потенциальном вреде из-за содержания холестерина. Учёные объяснили, что здесь правда, а что миф.
Питательная и энергетическая ценность яиц
Куриное яйцо среднего размера содержит значительное количество белков, здоровых жиров и разнообразных макро- и микроэлементов. Яйца используются в кулинарии как самостоятельное блюдо или добавка к салатам. Они также широко применяются в пищевой промышленности как ингредиент в различных продуктах.
В среднем одно куриное яйцо содержит около 6 г белка и 5 г жира, а также множество витаминов и минералов, таких, например, как витамины А, D, Е, железо и цинк.
Яйцо содержит множество питательных веществ, включая белки и жиры. Один из основных белков — альбумин. Он является важным источником аминокислот для человека.
В желтке меньше белков, но он богат жирами и витаминами. Кроме того, желток — хороший источник лецитина, который применяют в косметологии и фармацевтике. Кстати, скорлупа тоже съедобна при правильной обработке и приготовлении.
Холестерин в яйцах вреден для здоровья?
Желток в яйце является основным источником холестерина, и его количество может варьироваться в зависимости от размера яйца. Рекомендуемая суточная норма холестерина — до 300 мг, а его уровень в яйце может быть от 186 до 216 мг.
Некоторые учёные считают, что яйца могут быть вредны для здоровья сердца из-за высокого содержания холестерина. Однако, он необходим для синтеза гормонов, жёлчных кислот и усвоения витамина D.
Избыток холестерина может вызвать негативные последствия, такие как атеросклероз, образование камней в жёлчном пузыре и заболевания печени, но в умеренных количествах яйца полезны.
Важно отметить, что до 70% холестерина производится самим организмом. Есть исследования, которые связывают потребление холестерина из яиц и других продуктов животного происхождения с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но критики этих работ отмечают, что сложно установить причинно-следственную связь.
Вот что нужно понимать, если вы здоровый человек и едите 1–2 яйца в день в сочетании с разнообразной пищей, то вы можете легко поддерживать нормальный уровень холестерина и минимизировать риск заболеваний. Однако, если у вас повышенный уровень холестерина в крови или почечная недостаточность, рекомендуется ограничить потребление яиц.
Если вдруг вы захотели полностью исключить яйца из рациона, это не приведёт к негативным последствиям, при условии, что вы получаете все необходимые микро- и макроэлементы из других продуктов.
Какое количество яиц можно употреблять в день?
Не существует единого стандарта по количеству яиц, которые можно употреблять в день, неделю или месяц. В России рекомендуется съедать до 260 яиц в год на одного взрослого человека. В других странах эти рекомендации могут отличаться.
Я каждый день съедаю 2–3 яйца категории С2 и чувствую себя прекрасно.
Независимо от того, как вы употребляете яйца, они полезны для здоровья. Тем не менее, существуют способы увеличить их пользу. Некоторые специалисты считают, что если недоварить желток и есть его всмятку, то можно получить больше полезных веществ, чем при употреблении желтка, приготовленного вкрутую.
В чем польза яиц для здоровья
Яйца — это пищевой продукт, богатый белками, жирами и другими микронутриентами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они полезны для многих систем, включая иммунную, костную и репродуктивную.
Яйца полезны для здоровья глаз, мозга, контроля веса, укрепления иммунитета и борьбы с микробами благодаря содержанию каротиноидов, холина, белка, витаминов и антимикробных веществ.
Для максимального усвоения питательных веществ и очищения организма от токсинов рекомендуется сочетать яйца с овощами и семенами, а также с другими источниками белка, такими как мясо, рыба и растительные виды белка.
Как выбрать хорошие яйца и правильно их хранить
Яйца делятся на пять категорий по весу: третья (от 35 г), вторая (от 45 г), первая (от 55 г), отборная (от 65 г) и высшая (от 75 г). Хранить яйца нужно при температуре от 0 до +20 °C.
Советы для правильного выбора и употребления куриных яиц:
- Перед покупкой проверьте срок годности. Обратите внимание на общий вид яиц, они должны быть чистыми, а скорлупа целой.
- Храните яйца в холодильнике в оригинальной упаковке или в контейнере отдельно от других продуктов при температуре от 0 до +6 °C и используйте их в течение трёх недель.
- Перед приготовлением выньте яйца из холодильника на 10–15 минут, чтобы они достигли комнатной температуры.
- Никогда не замораживайте яйца в скорлупе, так как они могут лопнуть.
- Если скорлупа треснула, добавьте в воду немного соли, чтобы белок не вытек.
- После приготовления, яйца нужно съесть как можно скорее.
- Для проверки свежести яйца опустите его в воду. Если оно всплыло, то испорчено.
- При выборе ориентируйтесь на категорию, чистоту, запах и целостность, а не на цвет скорлупы, так как оттенок может зависеть от породы кур.
Надеюсь, эти советы помогут вам выбрать и хранить яйца правильно.
Может ли употребление яиц нанести вред здоровью?
Аллергия на яйца часто проявляется в детстве, но большинство детей перерастают её. Симптомы могут быть лёгкими или тяжёлыми, включая анафилактические реакции.
Если есть подозрения, важно обратиться к врачу и пройти специальный тест на аллерген. Тестирование обычно производят на яичный белок или желток.
Заключительные мысли
Следует отметить, что яйца — это важный источник питательных веществ и они могут оказывать положительное влияние на здоровье. Однако, каждый организм индивидуален и может реагировать на яйца по-разному. Поэтому важно соблюдать меру и прислушиваться к себе, чтобы получить максимальную пользу.
Сколько ты съедаешь яиц в день? Не забывайте ставить класс и подписываться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом.
С уважением, Павел Корпачев.