Абрикосовый десерт Людовика XV. Французская королевская галета. Кексы от «Королевы десертов». 🍑 👑 🍑
Любите абрикосы? Тогда заходите на страничку. Гарантирую, вы здесь точно найдете интересный и по-настоящему королевский рецепт вкуснейшего десерта из этого ароматного и полезного фрукта.
Королевская галета с сочными абрикосами, фисташками и изюмом. Нежнейшие пушистые кексы с кусочками спелых абрикосов от британской кондитерской «Королева десертов». Любимый десерт с абрикосами под названием «Сладкий омлет Людовика XV».
Выбирайте тот, что вас больше всего заинтриговал, знакомьтесь с рецептом и готовьте с удовольствием.
🍑 👇 Отличные рецепты с летними фруктами в конце страницы👇 🍑
Кексы с абрикосами от кондитерской «Королева десертов»
Простой и быстрый рецепт кексов, которые с удовольствием съест даже королева.
Нежнейшие бисквитные кексы с ломтиками свежих абрикосов приготовит и новичок, и загруженная массой домашних дел мама малолетнего чада.
К тому же рецепт - настоящая палочка выручалочка в случае нехватки времени. Ну а для тех, кто не любит долго возиться с готовкой, рецепт - находка на все времена.
Для приготовления вам понадобится:
На 12 кексов.
Мука пшеничная - 200 г, сахарный песок - 100 г, масло растительное без запаха - 100 мл, сметана 15% - 100 г, яйцо куриное С0 - 2 шт., разрыхлитель - 7 г, сода пищевая 1/4 чайной ложки, миндальная эссенция или ванильный экстракт - несколько капель, соль - пара щепоток.
Свежие спелые абрикосы среднего размера - 4 штуки.
Подготовьте формы для выпечки и вложите в них бумажные формочки. Духовку разогрейте до 180 ºС.
Абрикосы вымойте и тщательно обсушите. Разрежьте каждый абрикос на две части и удалите косточку. Теперь каждую половинку абрикоса нарежьте на 6 ломтиков.
Муку смешайте с разрыхлителем, содой и солью и просейте через сито. Яйца взбейте с сахаром до полного растворения. Яичная масса должна быть плотной и пышной.
Не переставая взбивать яйца, влейте к ним растительное масло. Вливайте его тонкой струйкой, чтобы не слишком осадить пышность массы.
Теперь добавьте сметану и миндальную эссенцию и снова все взбейте. Всыпьте подготовленную мучную смесь и миксером вымесите тесто до гладкости.
Готовое тесто разложите по формочкам. Заполняйте формы на 2/3 от их объема, так как кексы значительно увеличатся в процессе выпечки.
Сверху на каждый кекс уложите по 3 ломтика абрикоса.
Подготовленные кексы поставьте в разогретую духовку и выпекайте их 20 минут.
Готовые кексы остудите до комнатной температуры на решетке.
Перед подачей вы можете посыпать их сахарной пудрой, добавить шарик мороженого или украсить взбитыми сливками.
🍑 👇 Отличные рецепты с летними фруктами в конце страницы👇 🍑
Сладкий омлет Людовика XV
Французский король Людовик XV, знаток женской красоты, охоты и добротных вин, недурственно разбирался и в хорошей еде. Некоторые блюда любил готовить собственноручно.
В какой-то момент король, устав от церемониала, решил проводить свои ужины не на глазах у многочисленной толпы, а в уединенном кругу единомышленников и друзей.
Ему очень нравилось стоять у плиты и пробовать самые необычные вкусовые сочетания. Современники короля оставили воспоминания об особом омлете с абрикосами. Абрикосы, Людовику XV прописали доктора. В сезон он готовил омлеты со свежими фруктами, а по его окончанию - с сушеными.
Приведу оба рецепта королевского омлета, опубликованные в книге «История за столом» историка и писателя Андре Кастелло.
Королевский омлет со свежими абрикосами
Для приготовления вам понадобится:
Свежие абрикосы - 4 крупных плода, яйцо куриное С0 - 3 шт., сливки 20-30% - 50 мл, сахарный песок - 15 г, ванильный сахар - 10 г, мука пшеничная - 25 г, масло сливочное - 50 г, корица - по вкусу, сахарная пудра - опционально.
Абрикосы нужно нарезать небольшим кубиком.
В сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла и выложите в сковороду абрикосы. Посыпьте их корицей и ванильным сахаром и обжаривайте, постоянно помешивая, пару минут.
Яйца взбейте с оставшимся сахаром и сливками и смешайте с мукой.
Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом и выложите в нее обжаренные абрикосы. Залейте абрикосы омлетной массой и поставьте все в разогретую до 200 ºС духовку.
Запекайте омлет 20-25 минут.
Готовый омлет выложите на тарелку и присыпьте его сахарной пудрой и корицей.
Королевский омлет с сушеными абрикосами
Для приготовления вам понадобится:
Не слишком жесткая курага - 60 г, яйцо куриное С0 - 6 шт., сахарный песок - 60 г, ванильный сахар - 10 г, масло сливочное - 50 г, сахарная пудра - опционально.
Курагу измельчите в блендере до состояния пасты.
Желтки отделите от белков. Взбейте желтки с сахаром в пышную массу. Взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте к желткам пасту из кураги и все перемешайте до однородности.
Белки взбейте с ванильным сахаром до мягких пиков. Смешайте желтки с белками. Смешивайте аккуратно, чтобы максимально сохранить воздушность массы.
Форму для выпечки щедро смажьте сливочным маслом и вылейте в нее омлетную смесь.
Поставьте омлет в разогретую до 180 ºС духовку и выпекайте омлет до готовности 20-25 минут.
Готовый омлет переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
🍑 👇 Отличные рецепты с летними фруктами в конце страницы👇 🍑
Королевская галета с абрикосами
Традиционный пирог «Galette des Rois» пекут во Франции на праздник Богоявления. На севере страны Королевскую галету выпекают из слоеного теста, а на юге - из сдобного. Французские хозяйки настолько любят такой вид выпечки, что не могут отказать себе в удовольствии и в обычные дни. По этой причине подобный десерт вы можете встретить в любом уголке Франции.
Выглядеть такой пирог будет попроще, и тесто у него может оказаться более простым в приготовлении. Но суть от этого не меняется. Приготовленную по этому рецепту галету можно смело называть Королевской. До такой степени она хороша.
Тесто получается удивительно вкусным. Ну а начинка из абрикосов настолько сочной и ароматной, насколько она вообще может таковой являться. Приготовьте этот пирог и удивите своих домашних качественной французской выпечкой.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная в/с - 180 г, сливочное масло 82% - 145 г, ледяная вода - 30 г, ледяная водка - 25 мл, сахарный песок - 20 г, соль - 3 г, ванилин - 1 г.
Муку просейте и смешайте с сахаром и солью.
Сливочное масло достаньте из морозильной камеры, дайте нагреться при комнатной температуре в течение 15 минут и нарубите ножом на небольшие куски.
Положите масло в муку и быстро перетрите масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте в полученную массу смесь из водки и воды и все перемешайте.
Вам нужно собрать тесто в ком. Долго такое тесто вымешивать не рекомендуется, Поэтому, как только оно перестанет рассыпаться и будет более менее держаться, округлите ком и заверните его в пищевую пленку.
Полученное тесто уберите в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.
Начинка.
Спелые абрикосы - 800 г, сахарный песок - 60 г, лимонный сок - 20 мл, ванильный сахар - 20 г, корица - по вкусу.
Абрикосы нарежьте на доли толщиной в 1.5 -2 см.
Сложите дольки в миску. Посыпьте их сахаром, полейте лимонным соком, добавьте ванильный сахар и корицу. Все перемешайте и дайте абрикосам настояться 40-50 минут.
Сборка пирога.
Сливочное масло - 20 , изюм мелкий белый - 40 г, фисташки несоленые (можно миндаль) - 40 г.
Противень застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 190 ºС.
Растопите сливочное масло. Изюм промойте и обсушите. Фисташки порубите.
Рабочую поверхность слегка подпылите мукой и раскатайте тесто в круглый пласт толщиной в 3 мм. Аккуратно перенесите тесто на противень. Пласт получится с противень размером, поэтому для удобства переноса можете раскатывать тесто сразу на пергаменте.
Определите края круга, в рамках которого вы будете выкладывать кусочки абрикосов. Можете аккуратно и прямо на пласте теста, не прорезая его, нарисовать круг диаметром 24-26 см.
Выложите на этот круг рубленные фисташки и изюм и на них уложите кусочки абрикосов. Заверните свободные от начинки края на абрикосы и смажьте их растопленным сливочным маслом.
Поставьте противень с галетой в разогретую духовку на 20 минут.
Сироп для заливки.
Масло сливочное - 20 г, сахарный песок - 60 г, абрикосовое варенье или джем - 20 г.
В сотейник положите сахарный песок и сливочное масло. Поставьте его на средний огонь и начните варить карамель. Следите, чтобы сахар не горел, а становился золотистым. Когда сахар расплавится и начнет менять цвет, добавьте к нему джем или варенье.
Проварите сироп до янтарного оттенка и снимите его с огня.
Через 20 минут с начала выпечки достаньте пирог из духовки, полейте его приготовленной заливкой. Поставьте галету допекаться еще на 20 минут.
Готовую галету остудите и подавайте к столу с лучшим ванильным мороженым.
Рецепты с летними фруктами и ягодами 🍑 🍒 🍓
Трайблескухен - сказочный пирог из Швабии. Гимн красной смородине!
Варенье 🍑 Джем 🍑 Цукаты 🍑 Супер рецепты для заготовок из абрикосов! 😋👍😍
Шедевр из черной смородины! Французский торт, придуманный русским шефом из Мурманска.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞