Кто придумал первые вафли, доподлинно неизвестно. Еще древние греки баловали себя этим хрустящим лакомством, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
В массы десерт пошел с изобретением первой вафельницы в 1869 году. Изначально она представляла собой специальную сковородку, состоящую из двух частей, между которыми и выпекались вафли. Нагревалась такая вафельница на углях. Помню, в моем детстве было нечто подобное и очень тяжелое, выпускаемое советской промышленностью. Только использовалась плита. Можно было выпекать как вафли в виде трубочек, так и треугольные, а еще орешки, шишки, медвежат. Современные же электрические агрегаты автоматизированы: можно выставлять таймер, температуру нагрева и др.
Название десерта происходит от немецкого wabe, что в переводе означает «сота» или «ячейка». Действительно, по своей структуре эти кондитерские изделия напоминают восковые постройки пчел. Сегодня огромное разнообразие различных видов вафель, и, кстати, не все они должны хрустеть. Например, американские вафли напоминают наши оладушки, причем они могут быть как сладкими, так и солеными. Жители США обожают это лакомство и даже учредили официальный день вафель — 24 августа.
Венские же вафли представляют собой мягкие, пышные ячеистые квадраты с разными добавками.
Итальянские — тонкие коржики круглой формы с нежным узором. Их можно свернуть в трубочку и наполнить мороженым, фруктами, ягодами, взбитыми сливками.
Создание чешских — настоящее искусство. Такие вафли состоят из пары коржиков и начинки. Причем все сделано настолько аккуратно, что сладкий наполнитель трудно заметить, а вот вкус изумительный. Не зря этот десерт считается кулинарным достоянием города Карловы Вары.
И все мы, конечно, пробовали вафельные трубочки со сгущенкой. Изобрели их норвежцы. Такое угощение — неотъемлемая часть их рождественского стола.
Венские вафли
Сливочное масло — 200 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., молоко — 250 мл, лимонный сок — 2 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., пшеничная мука — 350 г.
Взбиваем мягкое масло с сахаром миксером на малых оборотах. Смесь должна стать пышной. Вводим туда по одному яйцу и каждый раз размешиваем до однородности. Вливаем молоко комнатной температуры. Постепенно просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и добавляем лимонный сок.
Замешиваем тесто и даем ему постоять 7–10 минут, затем начинаем выпекать вафли.
Смазываем поверхность электровафельницы небольшим количеством растительного масла, разогреваем прибор. Выкладываем примерно 2 ст. л. теста в середину вафельницы, плотно закрываем ее и выпекаем вафли около 5 минут. Подаем с шариком мороженого, поливаем джемом, карамелью или шоколадом.
Приятного чаепития!
Смотрите также: