Такой сельди вы ещё не пробовали!

ТОП-5 уникальных рецептов от «Ленты»

Салат «Лисья шубка»

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч + 4 ч на настаивание
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 картофелины

• 3 яйца

• 1 слабосолёная селёдка

• 2 луковицы

• 3 моркови

• 2 ст. л. растительного масла

• 300 г маринованных шампиньонов

• 350 г майонеза

• 3 веточки укропа

1. Картофель вымойте щёткой и варите в мундире 25 минут до готовности. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Варите яйца вкрутую 8 минут после закипания. Остудите под проточной водой, очистите и натрите на крупной тёрке.
3. Селёдку очистите, выпотрошите, с помощью пинцета удалите все мелкие кости. Нарежьте рыбу небольшими кубиками.
4. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, 2 морковки натрите на тёрке для корейской моркови (одну оставьте для подачи). Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 4–5 минут. Разделите содержимое сковороды на 2 части.
5. Шампиньоны откиньте на дуршлаг.
6. Выложите картофель ровным слоем на блюдо и смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку. На неё — одну часть лука с морковью и слой майонеза. Затем грибы и снова майонез. Следующим слоем распределите яйца и выложите на них вторую часть лука с морковью. Смажьте тонким слоем майонеза.
7. Уберите салат в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей украсьте листиками укропа и тонкими слайсами оставшейся моркови.

Тартар из селёдки и авокадо

Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 авокадо

• 1 лимон

• 3 ст. л. оливкового масла

• 400 г филе малосольной селёдки

• 1 небольшая луковица

• 1 красный перец чили

• 4–5 веточек базилика

• 3 веточки укропа

• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку, очистите от кожуры. Мякоть сложите в миску и разомните вилкой. Несколько красивых ломтиков оставьте для подачи.
2. Выжмите сок из половины лимона и сбрызните авокадо, чтобы оно не потемнело. Вторую половину лимона нарежьте дольками — для подачи.
3. Добавьте в авокадо оливковое масло, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Нарежьте селёдку небольшими кубиками, а одно филе красивыми ломтиками — для подачи. Лук очистите и нарежьте такими же кубиками, что и рыбу.
5. У перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Отделите листья базилика от стеблей. Несколько красивых листочков отложите для украшения, остальные порубите.
6. Добавьте селёдку, лук, чили и базилик в миску с авокадо и перемешайте.
7. Установите на тарелках сервировочные кольца и наполните их тартаром. Уплотните массу ложкой и аккуратно снимите кольца.
8. Украсьте тартар ломтиками селёдки и авокадо, отложенными листиками базилика, листиками укропа, дольками лимона, поперчите и подавайте.

Фишэндчипс из сельди с соусом тартар

Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 картофелины

• 3 ст. л. муки

• 1 ст. л. крахмала

• 200 мл газированной воды

• 1 л растительного масла для фритюра

• 4 филе свежей сельди

• соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса тартар:

• 4 огурчика корнишона

• 4 ст. л. сметаны

• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Картофель вымойте щёткой и разрежьте вдоль на ломтики. Посолите, поперчите, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 20 минут.
2. Соедините в миске 2 ст. л. муки и крахмал, посолите, поперчите, влейте газированную воду и перемешайте до состояния кляра.
3. Влейте в глубокую кастрюлю или во фритюрницу растительное масло и раскалите его до 160 °С (температуру проверьте с помощью кулинарного термометра). Сельдь нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в оставшейся муке. Окунайте сельдь в кляр, аккуратно опускайте во фритюр и обжаривайте партиями по 3 минуты. С помощью шумовки перекладывайте рыбу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
4. Для соуса корнишоны произвольно нарежьте, выложите в миску, добавьте сметану, немного посолите, поперчите и взбейте блендером.
5. Выложите фишэндчипс на блюдо и подавайте с соусом тартар.

Картофельный салат с сельдью и малосольными огурцами

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 картофелины

• 4 перепелиных яйца

• 2 веточки петрушки

• 3 веточки укропа

• 1 небольшой пучок свежего щавеля

• 1 небольшая луковица

• 200 г филе сельди в масле

• 3 малосольных огурца

• 5 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. горчицы

• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Вымойте картофель щёткой и варите в мундире 25 минут. Охладите, очистите и нарежьте брусочками. Варите перепелиные яйца 4 минуты от момента закипания, охладите, очистите и разрежьте на четыре части.
2. Зелень и щавель вымойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите грубые стебли, листочки мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Селёдку нарежьте небольшими ломтиками. Огурцы нарежьте брусочками.
3. Соедините в салатнике картофель, лук, селёдку, зелень, яйца, огурцы и аккуратно перемешайте. Взбейте растительное масло с горчицей, посолите и поперчите, заправьте салат и подавайте.

Оладьи из сельди с муссом из сметаны и имитированной чёрной икрой

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 филе свежей сельди

• 300 г муки

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 500 мл кефира

• 3 ст. л. растительного масла

• 200 г сметаны (30%)

• 2 ст. л. имитированной чёрной икры

1. Филе сельди взбейте блендером в фарш.
2. Соедините в миске муку, сахар и соль, влейте кефир и хорошо перемешайте. Добавьте рыбный фарш и снова перемешайте.
3. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде. С помощью столовой ложки выкладывайте оладьи и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Если понадобится, добавьте ещё масла. Перекладывайте оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
4. Сметану взбейте венчиком до состояния мусса.
5. Разложите оладьи по тарелкам. Рядом выложите мусс из сметаны, на него — имитированную чёрную икру и подавайте.

Блинные мешочки с копчёной сельдью и зелёным луком

Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин + 30 мин на расстойку
Сложность: средняя

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для блинов:

• 120 мл молока

• 100 мл сливок (10%)

• 3 яйца

• 80 г муки

• 1 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 2 ст. л. сливочного масла + ещё немного для выпекания

• 100 г кукурузного крахмала

• 1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 1 копчёная сельдь

• 2 варёных яйца

• 1 пучок зелёного лука

Для подачи:

• 1 зелёное яблоко

1. Подогрейте молоко и сливки до 30–35 °С (используйте кухонный термометр) и перелейте в миску. Добавьте яйца, муку, сахар, соль и перемешайте блендером. Влейте 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавьте крахмал и снова перемешайте блендером до получения гладкого теста без комков. Оставьте тесто в тепле на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку. Сельдь очистите от кожи, удалите голову. Сделайте продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделите рыбу на 2 части. Выньте хребет с рёберными костями. Пинцетом удалите мелкие косточки. Измельчите филе ножом или в блендере. Яйца очистите и мелко порубите, лук измельчите. Смешайте в миске селёдочный фарш, яйца и лук.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду так, чтобы масло полностью покрыло дно.
4. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Вращайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарьте блинчик, не трогая, 1–2 минуты, пока края не начнут темнеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте ещё 1–2 минуты, затем переложите на блюдо.
5. В центр каждого блинчика выложите немного начинки, поднимите края блинчика кверху и закрепите мешочек тонким колечком яблока. Подавайте блинные мешочки тёплыми или остудите.

Открывайте ещё больше рецептов на https://lenta.com/recepty/catalog-recepty/. Готовьте с «Лентой»!