Number, amount, quantity переводятся как количество и на первый взгляд их легко перепутать. Но грамматически они имеют четкие различия: Number of используется только с исчисляемыми существительными number of students / books / questions Amount of употребляется с неисчисляемыми существительными. amount of time / energy / love Quantity of используется с исчисляемыми и неисчисляемыми (реже) неодушевленными существительными quantity of food / things / sugar Выбирая между number, amount и quantity, в первую очередь нужно смотреть на существительное, с которым оно употребляется 😉.