Рыбий жир - вид животного жира, получаемого из рыбы. Чаще всего это жирные сорта морской рыбы - трески, сельди, скумбрии.
Рыбий жир используется человечеством с давних времён для приготовления пищи. Особенно в холодных регионах часто вместо растительных масел использовался рыбий жир.
Пару столетий назад в Норвегии была обнаружена взаимосвязь между регулярным употреблением масла печени трески и хорошим крепким здоровьем. Тогда было налажено массовое производство рыбьего жира и его продажа. А во времена СССР в детских садах и школах было введено обязательное употребление рыбьего жира.
Используют рыбий жир и для непищевого применения. Технология его выработки отличается от пищевого.
По виду рыбий жир напоминает растительное масло, но с характерным рыбьим запахом. По составу рыбий жир содержит Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, а также олеиновую, пальмитиновую кислоты и в меньшем количестве ряд других кислот. Содержатся в нём также йод, фосфор, бром, сера.
Основные полезные свойства рыбьего жира, ради которых его употребляют в пищу - это наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Остальные полезные компоненты присутствуют в нём в весьма незначительном количестве. Долгое время рыбий жир считался хорошим источником витаминов А и D. Продукт содержит эти витамины, но в настоящее время не является полной заменой витаминных добавок.
Существует два сорта рыбьего жира: очищенный и неочищенный. Очищенный практически не имеет вкуса и запаха и является предпочтительным в применении в качестве пищевой добавки.
Неочищенный сорт может провоцировать нарушение пищеварения.
Рыбий жир употребляют в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот, для укрепления иммунитета, для восстановления организма, полезен он для сердечно-сосудистой системы, суставов и работы мозга, улучшает состояние кожи.
Есть у рыбьего жира целый перечень противопоказаний, поэтому перед употреблением необходима консультация специалиста! Также она необходима и для правильного выбора дозировки и длительности употребления продукта.
Жир из хищных видов рыб (акулы, и др) также содержит высокую концентрацию полезных жирных кислот, но может накапливать токсичные вещества.
К выбору пищевой добавки следует подходить внимательно и читать состав, так как для удешевления производства многие производители разбавляют рыбий жир растительными маслами.
В употреблении рыбьего жира нет необходимости, если жирные сорта морской рыбы присутствуют в рационе не менее 2-х раз в неделю. Морепродукты (креветки, кальмары, мидии) при регулярном употреблении также восполняют нехватку жирных кислот.