Цикорий - один из популярных горячих напитков наряду с чаем и кофе. Цикорий имеет приятный аромат, горьковатый вкус, тёмно-коричневый цвет и образует пену при заваривании. За внешнее и вкусовое сходство с кофе цикорий часто предлагают пить вместо кофе как более полезный вариант.
Цикорий - это многолетнее растение семейства астровых. Одно из старейших известных растений. Его легко узнать по ярко синим цветам.
Как заменитель кофе цикорий известен по всему миру уже не одно столетие. Использовали его при дефиците кофейных зёрен. Многие и сейчас его воспринимают с пренебрежением, как бюджетный и не самый лучший аналог кофе. Но на самом деле с этой точки зрения цикорий очень недооценён.
Производство цикория схоже с процессом производства кофе. Но вместо зёрен используются измельчённые высушенные корни цикория. Для промышленного производства используются специально выращенные растения определённых сортов. Вкус и аромат цикория зависит от степени и качества обжарки сырья.
В нашей стране цикорий для производства напитка практически не выращивается. Продукт мы получаем из Индии, в меньшей степени из Польши и Франции.
Полезная часть цикория находится в его корнях. Корень цикория содержит вещество инулин, которое используется в диетическом питании. Инулин помогает улучшить защиту организма от вредных бактерий и вирусов. А также инулин хорошо влияет на пищеварительную систему.
В цикории содержится большое количество витаминов и полезных элементов: витамины группы В, витамин Е, тиамин, холин, цинк, магний, марганец, фолиевая кислота, рибофлавин и другие.
Цикорий оказывает одновременно и тонизирующее, и успокаивающее влияние на организм. Ну и главный плюс цикория в том, что он не содержит кофеин, который далеко не всем можно употреблять, по крайней мере, на постоянной основе.
Поэтому цикорий действительно является хорошей альтернативой кофе. Помимо растворимого, цикорий существует в форме молотого. Его можно готовить (варить) так же, как и молотый кофе. Цикорий можно пить с молоком или сливками.
Цикорий может помочь и тем, кто хочет снизить употребление кофе. Для этого можно заменить часть выпиваемого кофе в день на напиток цикория.
Есть у цикория и противопоказания, поэтому людям с хроническими заболеваниями перед употреблением цикория следует проконсультироваться с врачом.