Если вы по какой-то причине решили отказаться от мучных продуктов и от пшеничной муки, то для таких блюд и рецептов можно найти альтернативу. Различные виды муки имеют разный состав и свойства, а также ведут себя по-разному во время приготовления. Альтернативные виды муки можно использовать не только с целью отказа от пшеничной, но и из-за их вкуса и полезных свойств.
Кукурузная мука
Кукурузная мука не содержит глютен и реже вызывает аллергические реакции, чем пшеничная. Она придаёт выпечке приятный золотистый оттенок. Кукурузная мука отлично подходит для любых видов выпечки, блинов, оладьев, сырников и других блюд. Считается, что кукурузная мука благотворно влияет на организм, в частности, на сердечно-сосудистую систему. Во многих странах кукурузную муку используют вместо пшеничной из-за её более приятного вкуса и доступности.
Гречневая мука
Гречневая мука обладает всеми полезными свойствами гречневой крупы. По цвету она достаточно тёмная, а по структуре гораздо грубее пшеничной. Полностью заменить ей пшеничную муку в приготовлении блюда не получится из-за её свойств, но её можно смешивать с рисовой или кукурузной для придания вкуса, цвета и пользы.
Льняная мука
Льняная мука является лидером по содержанию растительного белка. Она полезна для пищеварительной системы, содержит ряд витаминов. Использовать льняную муку в чистом виде не стоит из-за возможных противопоказаний, а также из-за её свойств, усложняющих процесс приготовления. Добавлять её в другие виды муки стоит в небольших количествах. Выпечка приобретёт более интересный вкус и красивый оттенок.
Рисовая мука
Рисовая мука содержит ряд полезных витаминов и минералов. По внешнему виду она более всего напоминает пшеничную: имеет такой же белый цвет и структуру мелкого помола. У рисовой муки достаточно нейтральный вкус, который может показаться слишком пресным. Рисовую муку часто применяют в детском питании, так как она реже вызывает аллергию и другие реакции. Такую муку можно смешивать с любыми другими вариантами муки, например, гречневой, кукурузной или льняной.
Амарантовая мука
Амарантовая мука является ценным продуктом по количеству полезных витаминов и минералов. Она, также как и все вышеперечисленные, не содержит глютен. По количеству полезных аминокислот ценность амарантовой муки выше, чем у пшеничной. Выпечка, приготовленная из амарантовой муки, имеет красивый оттенок и необычный вкус.
Каждый вид продукта, из которого сделана мука, может иметь свои противопоказания. Об их применении лучше проконсультироваться со специалистом.