Кабачки и баклажаны - традиционные летние овощи, любимые многими. Их запекают, тушат, жарят, консервируют, солят.
Баклажаны относятся к группе паслёновых (картофель, томаты, перец), а кабачки - тыквенных (огурцы, тыква, патисоны).
Несмотря на сходство двух овощей, их вкус и внешний вид имеют существенные различия. Кабачок имеет светло-зеленую кожицу и практически нейтральный вкус. Баклажаны - тёмно-фиолетового цвета с глянцевой гладкой кожурой, которую обычно не чистят при готовке, вкус более ярко выражен.
В кабачках и баклажанах довольно много полезных веществ и витаминов. При этом данные овощи низкокалорийны и богаты клетчаткой.
В баклажанах содержится много калия, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы. А также овощ содержит витамин C, благоприятно воздействующий на иммунитет. В баклажанах содержится пектин, улучшающий очищение организма, а также другие полезные бактерицидные вещества, помогающие имунной системе.
Кабачки благотворно влияют на печень, почки, мышцы. Благодаря мягкому вкусу, полезным свойствам и отсутствию аллергенов, с пюре из кабачков часто начинают прикорм маленьких детей.
Кабачки и баклажаны в сыром виде не употребляют. Тем не менее, готовятся они невероятно легко и быстро. Самый простой способ - обжарить нарезанный кольцами овощ в панировке или без, с небольшим количеством соли.
Также эти овощи являются основными из ингредиентов овощного рагу.
Так как оба овоща имеют низкую калорийность, их часто можно увидеть в диетических рецептах. А благодаря клетчатке, овощи позволяют быстро утолить голод. Только следует учитывать один нюанс - не стоит готовить овощи в большом количестве масла. Это сразу в разы повысит калорийность блюда. Идеальный вариант - запекание или гриль.
Несмотря на довольно разный состав и вкус двух овощей, сезон их созревания практически совпадает. Также как и использование их в различных блюдах. В кулинарии следует использовать молодые немного не дозревшие плоды.