Приветствую Вас на моём канале.
Мороженого охота. Сунулась в холодильник-нет молока, вчера варила сыр, делала йогурт, а дойная коза пока одна.Нет ни сливок, ни сметаны, йогурт ещё тёплый - не подходит для мороженого, должен остыть. Ну и ладно, будем делать из того, что есть!
Нам понадобится :
Яйца-3 штуки
Вода(обычная из-под крана) - 200мл
Масло растительное (рафинированное) - 150мл
Сахар-150г(можно и меньше и больше)
Крахмал(можно любой) - 1ст.л без горки
Лимонная кислота - пару щепоток
Какао порошок-2-3ст.л(по вкусу, от 1,5 до 4х столовых ложек)
Сахар всыпать в ковш(небольшую сковородку), добавить немного воды, намочить, а не залить! Добавить щепотку лимонной кислоты.
Поставить на средний огонь, довести до температуры 130 градусов.
Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку лимонной кислоты и взбить их миксером.
Готовый сироп очень аккуратно, небольшими порциями добавлять в белки при работающем миксере. Взбивать до плотного состояния(около 5 минут).
Соединить 1 ст. л. сахара с 2-3 ст. л какао порошка и 1 ст. л крахмала, всё перемешать.
В желтки добавить растительное масло, размешать. Соединить желтки с какао-смесью, добавить 150 мл воды, размешать и поставить на огонь, мешать и варить до загустения.
Соединить белки и какао-смесь, тщательно размешать.
Вылить смесь в форму и убрать в морозилку на 8 часов. Ничего доставать и мешать не надо! Всё прекрасно замораживается без перемешивания.
Готово! Достаём и пробуем! Приятного аппетита!