СОЧЕТАНИЯ: Совиньон Блан
ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 небольших скумбрии, 3 луковицы, мука, корень петрушки, куриное яйцо, сливочное масло, 2 стакана рыбного бульона, лимонный сок, 1-2 ст.л белого вина.
Для соуса:
■ Очистите корень петрушки и луковицу средней величины, обмойте, мелко нарежьте и слегка поджарьте в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки.
■ Поджаренную муку с кореньями разведите 2-мя стаканами рыбного бульона, посолите и варите 7-10 минут.
■ Снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный со столовой ложкой сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите сквозь сито.
■ Для лучшего вкуса в соус добавьте 1-2 ложки белого сухого вина и лимонный сок.
■ Рыбу разделайте на несколько частей.
■ Каждый кусочек обваляйте в муке с солью и перцем.
■ Кольца 2-х луковиц обжарьте в сливочном масле и уберите со сковороды. Рыбу обжарьте в том же масле по 10 минут с каждой стороны.
■ Влейте 4 стакана воды, закройте крышкой и прогрейте на слабом огне в течение еще 5 минут. Выложите скумбрию на блюдо, посыпьте зеленью петрушки, полейте соусом и подавайте.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.