Откройте для себя краеугольный камень южноевропейского виноделия – Португалию, с умеренным климатом, дающим широкий выбор терруаров. Португалия известна своим портвейном и мадерой, а также знаменитыми красными винами из долины Дору.
ИЗОБИЛИЕ МЕСТНОГО ВИНОГРАДА
Португалия – кладезь уникальных вин и сортов винограда, малоизвестных за пределами страны. Однако давным-давно страна была на переднем крае винных технологий и может претендовать на один из первых в мире разграниченных винодельческих регионов (портвейн с 1757 года). Итак, когда вы сочетаете давние винодельческие традиции страны с изобилием местных сортов, это делает Португалию одним из самых захватывающих мест для энтузиастов, стремящихся к высокому качеству и отличной цене.
ВИННЫЕ РЕГИОНЫ
Климат в Португалии резко меняется, создавая разнообразие винных стилей.
На северо-западе, в районе Винью Верде, намного прохладнее и он идеально подходит для бодрящих белых вин с низким содержанием алкоголя. Однако внутри страны вы найдете плотные, полнотелые красные вина и портвейн, приготовленный с помощью Touriga Nacional из всемирно известной долины Дору.
В Центральной и Южной Португалии есть разнообразные сорта вин. К белым относятся достойный выдержки Аринту и ароматный Фернау Пиреш. Что касается красных, Trincadera и Alfrocheiro, как правило, более элегантны, тогда как Baga, Alicante Bouschet и Jaen (он же Mencía) могут быть довольно смелыми.
Наконец, на островах Мадейра и Азорские острова производят насыщенные, соленые десертные вина, в том числе Мадейру уникального производства, которая является одним из самых достойных выдержки вин в мире.
НУЖНО ЗНАТЬ
Производители портвейна обязаны указывать год урожая. Затем вино должно быть одобрено Институтом портвейна.
Tawny Port — это особый вид портвейна, который в течение многих лет выдерживается в бочках с окислительной выдержкой. Чем старше, тем лучше!
ВИНА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Дору красные
Дору является домом для десятков местных сортов, включая Турига Франка, Турига Насьональ, Тинта Баррока, Тинта Рориш (Темпранильо) и Тинта Као. Сегодня сухие смеси «тинто» находятся на подъеме. Вина имеют насыщенный фруктово-шоколадный вкус, поддерживаемый крепкими танинами.
ЧЕРНИКА, МАЛИНА, СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ, ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД, ДРОБЛЕННЫЙ КАМЕНЬ
СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Дао красные
Дао – гористый регион, поэтому вина более пряные и танинные. Интересные сорта включают Jaen (Mencía), Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro и Trincadeira. Купажи распространены, но вина, ориентированные на один сорт, как правило, получают наивысшую оценку.
ВИШНЕВЫЙ СОУС, ЕЖЕВИКА, ИМБИРНЫЙ ТОРТ, КАКАО-ПОРОШОК, СУШЕНЫЕ ТРАВЫ
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Турига Насьональ
Турига Насиональ, считающийся одним из лучших сортов Португалии, возник в долине Дору, и теперь ее можно найти по всей стране. Вина имеют интенсивность обволакивания рта с отчетливыми цветочными ароматами фиалок. Ожидайте ярких фруктов, высоких танинов и длительного послевкусия.
ЧЕРНИКА, КРАСНАЯ СЛИВА, ФИАЛКА, ГРАФИТ, ВАНИЛЬ
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Аликант Буше
В окрестностях Алентежу и Лиссабона вы найдете виноград «тентури» под названием Аликант Буше с красной кожицей и красной мякотью. Несмотря на то, что сорт возник во Франции, Португалия предлагает идеальный климат для этого винограда, что делает его ярким, дымчато-красным, похожим на Сира.
САХАРНАЯ СЛИВА, ЕЖЕВИКА, КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, ГВОЗДИКА, ГРАНИТ
ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Аринту
Лучший португальский белый сорт, который растет по всей стране, но демонстрирует исключительный потенциал в Тежу и Алентежу. Аринту может быть очень легким и минеральным после выпуска, но с 5–10 годами выдержки он развивает сложность и богатство наравне с выдержанным Рислингом.
АЙВА, ЛИМОН, ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК, ЖИМОЛОСТЬ, БЕНЗИН
ПОЛНОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Антау Важ
Очень редкое белое вино, происходящее из региона Видигейра в Алентежу, которое не имело большого значения, пока не были внедрены современные французские методы виноделия. Антау Важ быстро показал себя звездой с поразительным сходством с Шардоне.
ЖЕЛТОЕ ЯБЛОКО, БЕЛЫЕ ЦВЕТЫ, ЛИМОННОЕ МАСЛО, ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК, ФУНДУК
ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Вердельо
Белый виноград, выращиваемый как на Азорских островах, так и на Мадейре и используемый в насыщенных соленых десертных винах, но также популярный на Пиренейском полуострове (и даже в Калифорнии и Австралии) как стальной белый. Это обязательно нужно попробовать тем, кто любит Совиньон Блан.
КРЫЖОВНИК, АНАНАС, БЕЛЫЙ ПЕРСИК, ИМБИРЬ, ЛАЙМ
ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Альваринью
(Альбаринью) В регионе Винью Верде много тех же сортов, что и в Риас Байшас в Испании. Alvarinho обычно превращают в слабоалкогольный и слегка шипучий белый Vinho Verde, но серьезные образцы демонстрируют богатый, маслянистый средний вкус со сложностью и глубиной.
ГРЕЙПФРУТ, ЦВЕТОК ЛИПЫ, ЖИМОЛОСТЬ, ЛАЙМ, КОЖУРА ОГУРЦА
АРОМАТНОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Фернау Пиреш
Половина португальцев называет это ароматное белое вино Fernao Pires, а другая половина называет его Maria Gomez. Независимо от того, что вы выберете, Fernao Pires делает особенным контраст между сладкими цветочными ароматами, легким телом и сухим вкусом.
АЗИАТСКАЯ ГРУША, СВЕЖИЙ ВИНОГРАД, ЛИЧИ, ЛИМОН-ЛАЙМ, АРОМА СМЕСИ
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО
Мадера
Односортовые вина, включая Sercial, Verdelho, Malmsey и Bual, являются лучшими стилями (от сухих до сладких). Буал (также известный как Боал) — классический, самый сладкий выбор — вино играет со вкусом сладкого, кислого, соленого, орехового и умами одновременно.
ЧЕРНЫЙ ОРЕХ, СПЕЛЫЙ ПЕРСИК, МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА, ЖЖЕНЫЙ САХАР, СОЕВЫЙ СОУС
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО
Портвейн
Существует множество стилей портвейна на выбор, но стиль, который нельзя пропустить, — это портвейн Vintage или LBV (поздний розлив в бутылки). Вина наполнены сладким ароматом красных ягод, поддерживаемым тонкими графитоподобными танинами. Попробуйте с голубым сыром для идеального сочетания.
МАЛИНОВЫЕ ЦУКАТЫ, ЕЖЕВИЧНЫЙ ДЖЕМ, КОРИЦА, КАРАМЕЛЬ, МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО
Москатель де Сетубал
Два сорта Муската (Александрийский Мускат и Москатель Роксо) составляют основу этого золотистого сладкого крепленого вина, в котором используется окисление для достижения его интенсивного карамельного и орехового вкуса. Стоит попробовать вина старше 10 лет.
СУШЕНАЯ КЛЮКВА, ИНЖИР, КАРАМЕЛЬ, КОРИЦА, ВАНИЛЬ
