Испания может похвастаться захватывающим и разнообразным ландшафтом с атлантическим и средиземноморским побережьем, сухими плато и Пиренейскими горами. Вино производят все регионы Испании, в том числе Кава, Риоха и Херес.
ВОРОТА В СТАРЫЙ СВЕТ
Испанские вина отличаются дихотомией между яркими фруктами и пыльной минеральностью, что заставляет их колебаться между стилями Старого и Нового Света. Страна может похвастаться самой большой площадью виноградников в мире, но урожайность относительно низкая, учитывая большое расстояние между виноградниками и ограниченное использование воды. Испания является страной происхождения нескольких лучших сортов, таких как Темпранильо, Гарнача и Монастрель. Есть и другие сорта, такие как Пти Вердо, которые, похоже, здесь лучше себя чувствуют, чем в стране их происхождения.
ВИННЫЕ РЕГИОНЫ
Испанию можно разделить на 7 основных областей по климату.
«Зеленая» Испания: самые крутые районы включают Паис-Васко и Галисию. Ожидайте минеральные, освежающие белые, такие как Альбариньо, элегантные красные, такие как Менсия, и освежающие розовые.
Каталония: В Каталонии есть две примечательные вариации: Кава и испанские смеси GSM/Рона. Вы должны попробовать красное от Приората хотя бы раз в жизни.
Северо-центральная Испания: долины рек Эбро и Дору славятся винами Темпранильо, но вы также найдете удивительные Гарнача, Виура и Вердехо.
Центральное плато: известно в основном оптовым производством, но есть несколько удивительных находок, включая старую лозу Гарнача и Пти Вердо. Эта область подготовлена для повторного открытия.
Побережье Валенсии: вы не должны пропустить дымные, смелые вина Monastrell из Йеклы, Аликанте и Хумильи.
Южная Испания: страна хереса.
Острова: Крошечный район с любопытными находками, такими как Listán Negro (фруктовое, сухое красное) и Moscatel (ароматное десертное вино).
НУЖНО ЗНАТЬ
Испания выступает за использование американского дуба в классификации Gran Reserva Rioja (Tempranillo).
Мы можем считать Гренаш и Мурведр французскими сортами винограда, но их происхождение считается испанским.
ВИНА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Риоха Резерва
Вина на основе Темпранильо, которые смягчаются и становятся более сложными с выдержкой. Классификация Риохи Reserva (1 год в дубе/2 года в бутылке) и Gran Reserva (2 года в дубе/3 года в бутылке) — отличный способ попробовать лучшее из того, что может предложить Риоха.
ЧЕРЕШНЯ, УКРОП, СУШЕНЫЙ ИНЖИР, ГРАФИТ, СЛАДКИЙ ТАБАК
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Рибера-дель-Дуэро / Торо
Два региона выращивания выдерживают знойное лето в долине реки Дуэро, чтобы производить богатые и танинные вина Темпранильо (называемые здесь Тинто Фино или Тинта дель Торо), которые источают сладкие черные фрукты в сочетании с выжженной землей. Здесь находится несколько лучших в мире поместий Темпранильо.
МАЛИНА, ЛАКРИЦА, ГРАФИТ, ЭКЗОТИЧЕСКИЕ СПЕЦИИ, ЖАРКОЕ
СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Каталонские смеси GSM
Ближайшие к Барселоне регионы, в том числе Приорат, Монтсант, Терра-Альта и другие, производят свои варианты GSM/Rhône Blend. Что делает эти вина интригующими, так это частое использование Каберне и Мерло для придания им насыщенности.
КОЖА, ШАЛФЕЙ, СЛАНЕЦ
СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Гарнача
Истинное происхождение Гренаша - испанское, поэтому мы сразу же принимаем Гарнача в качестве официального названия винограда! Регионы Арагон и Наварра производят фруктовые стили, в то время как старые лозы Vinos de Madrid отличаются повышенной танинностью и элегантностью.
МАЛИНА, ЦУКАТЫ ГРЕЙПФРУТА, СЛИВА ЖАРЕНАЯ, СУШЕНАЯ ТРАВА
СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Бобаль
Сорт, который выращивают в огромных количествах по всей Кастилии-Ла-Манче, где он часто используется в основных смесях «Тинто». Тем не менее, некоторые производители производят моносортовые вина, которые показывают, насколько восхитительно фруктовым и ароматным может быть этот повседневный напиток.
ЕЖЕВИКА, ГРАНАТ, ЛАКРИЦА, ЧАЙ, КАКАО
ПОЛНОТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Монастрель
Еще один виноград испанского происхождения, который остальной мир называет французским именем «Мурведр». Невероятно плотные, почти непрозрачные вина Monastrell можно найти в Южной Валенсии, Аликанте, Йекле, Хумилье и Булласе. Это испанское наслаждение нельзя пропустить!
ЖАРЕНАЯ СЛИВА, КОЖА, КАМФОРА, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК
СРЕДНЕТЕЛОЕ КРАСНОЕ ВИНО
Менсия
Более светлое, достойное выдержки красное вино, выращенное в более прохладных горных районах на северо-западе Испании. Самые фруктовые стили можно найти в Бьерсо, а вина становятся более элегантными/травяными по мере продвижения на запад от Бьерсо до Вальдеорраса и Рибера-Сакра.
СУШЕНЫЕ ТРАВЫ, ЧЕРНАЯ СЛИВА, ПРЯНАЯ КРАСНАЯ СМОРОДИНА, КОФЕ, ГРАФИТ
РОЗОВОЕ ВИНО
Гарнача Росадо
Поразительное розовое вино рубинового цвета, приготовленное более насыщенным и маслянистым способом, чем знаменитые розовые вина Прованса с луковой кожурой. Регионы Арагона и Наварры, ориентированные на Гарначу, преуспевают в росадо и всегда предлагают отличное соотношение цены и качества.
ВИШНЯ, ГРЕЙПФРУТЫ, АПЕЛЬСИНОВОЕ МАСЛО, ГРЕЙПФРУТНАЯ КОСТЬ, ЦИТРУСОВЫЕ
ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Вердехо
Слабое и гибкое белое вино, произрастающее в основном в Руэде, где песчаные почвы придают винам пикантный, цитрусовый аромат и очень минеральный, соленый вкус. Вина Руэда часто содержат смесь сортов Совиньон Блан и Вердехо. Идеальное вино для тако.
ЛАЙМ, ДЫНЯ, ГРЕЙПФРУТ, ФЕНХЕЛЬ, БЕЛЫЙ ПЕРСИК
ЛЕГКОТЕЛОЕ БЕЛОЕ ВИНО
Альбариньо
Один из белых чемпионов Испании, который лучше всего растет в более прохладном климате Риас-Байшас. Вы заметите, что вина становятся более богатыми и более насыщенными грейпфрутами (по сравнению с цитрусовыми и солеными) из внутренних районов, где почвы более глинистые.
ЦЕДРА ЛИМОНА, ДЫНЯ, ГРЕЙПФРУТ, ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК, СОЛЕНОСТЬ
ИГРИСТОЕ ВИНО
Кава
Испанский ответ шампанскому производится традиционным методом и включает испанских уроженцев Макабео (он же Виура), Ксарелло и Паралледа. Несмотря на то, что вина зачастую гораздо более доступны по цене, чем шампанское, уровни качества технически аналогичны.
АЙВА, ЛАЙМ, ЖЕЛТОЕ ЯБЛОКО, РОМАШКА, МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО
Херес
Вина из хереса включают в себя несколько особых стилей, которые выдерживаются в частично заполненных бочках для развития поверхностных дрожжей, называемых флором. Флор съедает глицерин в вине, в результате чего вино получается более скудным, нежным и соленым на вкус. Manzanilla и Fino Sherry — два цветочных вина, заслуживающих внимания.
ДЖЕКФРУТ, СОЛЕНОСТЬ, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЛИМОН, БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ, МИНДАЛЬ
ЧТЕНИЕ ЭТИКЕТКИ
Сегодня можно найти сорт винограда, указанный на бутылке испанского вина. Конечно, есть несколько исключений, в том числе классические регионы Риоха и Рибера-дель-Дуэро, которые, возможно, лучше характеризуются классификацией выдержки Crianza, Reserva или Gran Reserva.
DOP
Denominación de Origen Protegida. Высший уровень качества испанского вина. Существует 3 основных подкласса DOP:
Vino de Pago (VP): ("DO Pago") Это вино с одного виноградника. В настоящее время насчитывается 15 вин Vino de Pagos, в основном в Кастилии-Ла-Манче и Наварре. Будьте осторожны, некоторые винодельни используют «Паго» на этикетке, но это не официальное вино де Паго.
DOCa/DOQ: (Denominación de Origen Calificada) Более строгий стандарт качества, который требует, чтобы винодельни располагались в регионе, где маркируются вина. Риоха и Приорат в настоящее время являются единственными DOCa.
DO (Denominación de Origen) Качественные вина, произведенные в одном из 79 официальных винодельческих регионов.
IGP
Хорошие повседневные вина. Вина из более крупных региональных зон с немного более низкими требованиями, чем DOP. Вина имеют маркировку Indicación Geográfica Protegida или IGP, а иногда и Vino de la Tierra (VdiT). В Испании насчитывается 46 IGP, включая продуктивный IGP Кастилия-Ла-Манча.
Vino
(или Vino de Mesa или «столовое вино») Основные столовые вина Испании без региональной специфики. Многие вина маркируются просто Tinto («красное») или Blanco («белое») и могут быть полусухими для улучшения вкуса.
ИЗВЕСТНЫЕ РЕГИОНЫ В ИСПАНИИ
Северо-запад Испании
Северо-западный регион намного прохладнее, чем остальная часть Испании. Rias Baixas и País Vasco — самые крутые, специализирующиеся на пикантных белых и нежирных элегантных красных. Двигаясь на юг, Кантабрийские горы останавливают атлантический холод, и поэтому в долине реки Дуэро бывает как жаркое лето, так и ледяная зима. Результатом этой комбинации являются одни из самых смелых вин Темпранильо в Испании.
Северо-восток Испании
Северо-восток Испании можно разделить на две основные зоны: водораздел реки Эбро и прибрежные холмы, тянущиеся от Таррагоны до границы с Испанией. Долина реки Эбро славится крепкими фруктовыми красными и розовыми винами Темпранильо, Гарначи и Кариньяна. На прибрежных холмах производят Каву и элегантные красные смеси с добавлением минералов, которые часто включают Каберне Совиньон, Сира и Мерло.
Южная Испания
Большая часть ценного испанского вина поступает из Центральной Испании из Кастилии-Ла-Манча и некоторых частей Валенсии (включая Castilla VT). Тем не менее, вы можете найти здесь красные вина отличного качества, как правило, по отличным ценам. Двигаясь дальше на юг, вы попадаете в доминирующие посадки сортов Паломино Фино и Педро Хименес, которые используются для производства хереса всех видов, от сухого до сладкого.
ОБЩИЕ ТЕРМИНЫ ЭТИКЕТКИ
Сегодня можно найти сорт винограда, указанный на бутылке испанского вина. Конечно, есть несколько исключений, в том числе классические регионы Риоха и Рибера-дель-Дуэро, которые, возможно, лучше характеризуются классификацией выдержки Crianza, Reserva или Gran Reserva.
Rioja
Красные вина с преобладанием Темпранильо и белые вина с преобладанием Виуры.
Ribera del Duero и Toro
Вина с преобладанием Темпранильо.
Priorat
Красное смешивается с различными возможными сортами винограда, включая Гарнача, Кариньян, Сира, Каберне Совиньон, Мерло и другие.
Joven
Вино мало или вообще не проводит время в дубе. Применяется только к винам DOP, а также включает вина, для которых не указана степень выдержки, например базовая Риоха.
Crianza
Красное: выдержка 24 мес., старение не менее 6 мес. (1 год в Риохе и Рибера-дель-Дуэро) в бочке. Белое/Розовое: выдержка 18 мес., старение не менее 6 мес. в бочке.
Reserva
Красное: выдержка 36 мес., старение не менее 12 мес. в бочке. Белое/Розовое: выдержка 24 мес., старение не менее 6 мес. в бочке.
Gran Reserva
Красное: выдержка 60 мес., старение не менее 18 мес. (2 года в Риохе и Рибера-дель-Дуэро) в бочке. Белое/Розовое: выдержка 48 мес., старение не менее 6 мес. в бочке.
Roble
Означает «дуб». Этот термин немного вводит в заблуждение, потому что обычно это молодое вино, которое провело лишь небольшое количество времени в дубе.
Noble
(редко) 18 мес. в бочке.
Añejo
(редко) 24 мес. в бочке.
Viejo
(редко) 36-месячная выдержка и должны демонстрировать окислительный характер (третичные вкусы).
