Домашнее вишнёвое вино — один из самых простых в приготовлении спиртных напитков. Однако это не умаляет его достоинств. Правильно приготовленное вино имеет насыщенный цвет, лёгкую терпкость и кислинку. Если не использовать косточки, вкус будет более нежным, с чистым ягодным послевкусием. При добавлении раздробленных косточек он «окрепнет».
Если у вас свой вишнёвый сад или просто любите эту ягоду, стоит попробовать приготовить домашнее вино.
Для нежного и ароматного напитка без использования винных дрожжей потребуются следующие продукты:
- 3 кг вишни;
- 4 литра воды;
- 1,5 кг сахара.
Советы
- Мы создаём напиток на “диких” дрожжах, потому ягоды не нужно мыть. Однако важно использовать только ягоды, сорванные с дерева (не с земли), без гнили и повреждений.
- Если хотите получить крепкий вкус, стоит раздавить 10–20 косточек и добавить их в брагу.
- Без косточек вино получится более нежным.
Приготовление
- Перебираем ягоды, удаляем косточки (все или частично).
- Воду доводим до температуры 28 градусов и добавляем 0,5 кг сахара. Делаем сахарный сироп.
- Заливаем ягоды и перемешиваем.
- Ёмкость накрываем марлей и выдерживаем в тёплом тёмном месте 1–2 дня. Температура должна быть не менее +25 градусов.
- Когда появится пена (как правило, уже через день) и дрожжевой запах, следует накрыть крышкой с гидрозатвором. Смесь нужно перемешивать 1 раз в день, насыщая её кислородом.
- На третий день процеживаем смесь и добавляем ещё 0,5 кг сахара, тщательно перемешиваем до полного растворения. Оставляем бродить на 4 дня.
- Через 4 дня добавляем 0,25 кг сахара, выдерживаем следующие 4 дня.
- Через 4 дня всыпаем последние 0,25 кг сахара и перемешиваем состав.
- Когда продукт добродит, фильтруем и разливаем по бутылкам. Теперь вину нужно созреть в тёмном прохладном месте. На этот этап отводится от 6 до 12 месяцев.
У вас получится замечательное вишнёвое вино домашнего приготовления. Главное, не торопитесь, соблюдайте технологию.
Процесс можно упростить, если сначала приготовить сок. Для этого отлично подойдут домкратный и бутылочный прессы SOK. В нашем интернет-магазине вы найдёте обе модели. Сок отжимается быстро, чисто и до последней капли.
Не забудьте подписаться на канал. Какие домашние вина предпочитаете вы? Ждём ваших рецептов в комментариях.