Это не классический харчо, так как картофель в этот суп не добавляется. Это скорее очень вкусная вариация на тему харчо, проверенная временем и гостями, всем нравится. Может понравится и вам!
Начнём:
Варим насыщенный мясной бульон из говядины, лучше чтобы присутствовала косточка и немного жирка. Готовое мясо нарезаем на средние кусочки, сильно мельчить не стоит.
Далее подготавливаем:
Овощи, промытый круглый рис, горсть дробленых грецких орехов, молодой и не очень чеснок и кинза.
В готовый бульон кладём, овощи нарезанные дольками и рис. Рис берëтся из расчёта - 4 столовые ложки риса на 1 литр бульона.
Готовим заправку:
Лук обжариваем до прозрачности, добавляем помидоры, ставим тушиться.
Специи:
1 с л хмели-сунели
1 с л паприки
3 - 4 с л соуса ткемали
1 с л томатной пасты
1/2 ч л кориандра
Чеснок, лавр, острый перец по вкусу
Добавляем в сковороду специи и немного бульона, доводим до готовности 3 минуты.
Соединяем с готовыми овощами и рисом, добавляем мясо, орехи и кинзу. Пусть суп ещё немного потомится соединив в себе всё ароматы . Добавляем в тарелку свежую зелень.
Ароматное, сытное, пряное с кислинкой, вкусное первое блюдо готово!