#юдич #юдич_рейтинг #юдич_рейтинг_Пятерочка
За праздничным столом хочется создать особую атмосферу и удивить гостей необычными напитками. Благодаря яркому аромату и красивому цвету, на эту роль прекрасно подойдут сухие или крепленые красные вина, а среди них особенно можно выделить кагор — символ традиционной пасхальной трапезы. Мы продегустировали 8 красных вин, в том числе кагоры и мадеру от российских производителей, чтобы выявить претендентов на звание лучшего праздничного напитка.
Amaranta Pinotage (Амаранта Пинотаж)
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 440 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.3
Цвет и сахар: красное сухое
Производитель: Home of Origin Wine
Тело: Среднее
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 14%
Ассамбляж: пинотаж
ЦАВ: Цвет типичный для пинотажа — насыщенный темный рубин. Аромат густой, ягодный, немного джемовый, приправленный умеренными животными и перечными оттенками. Во вкусе чувствуется хороший баланс, освежающая кислотность перекликается с тонами спелых, сочных красных ягод.
Общее впечатление: Амаранта — образцово-показательный южноафриканский пинотаж: ягодный, сбалансированный во вкусе, с легкой перчинкой и прекрасно интегрированными в аромат животными оттенками. Хотя в нем есть задатки хорошего, даже отличного вина, до такового не дотягивает, хочется видеть больше «мяса» и глубины. Вердикт – предсказуемое вино за демократичную цену. Эффекта «вау» не вызывает, но доказывает, что можно приобрести весьма приличное, чистое и питкое вино, не потратив больше 500 рублей в соседней Пятерочке. Амаранта "подружится" почти с любой едой, это не тот случай, когда нужно долго думать и выбирать между стейком рибай и фуа-гра, лучше захватить с собой пару-тройку бутылок на шашлыки.
Inspirado Carmenere (Инспирадо Карменер)
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 460 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.5
Цвет и сахар: красное сухое
Производитель: Bodegas Cremaschi
Тело: Среднее
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 12,5%
Ассамбляж: карменер
ЦАВ: Интересный аромат со свойственными для карменера фруктовыми нотами: спелые черные и красные ягоды, розовые лепестки, присыпанные молотыми пряностями, легкая перчинка. Во вкусе вино однозначно не великое, но и не проигрышное — среднетелое, довольно питкое, в нем также преобладают ягодные тона, как и в аромате. Получается живо, ярко и свежо.
Общее впечатление: Главная винная гордость Чили — конечно, карменер, «визитная карточка» страны и предмет обожания любителей плотных, ягодных новосветских красных. Правда, гость он в этих краях залетный, хоть и ассимилировался за 150 с лишним лет так хорошо, что уже принимают за местного. Историю разоблачения карменера мне рассказали во время путешествия в Чили: долгое время лозы этого сорта путали с мерло, пока в 90-е француз Жан Мишель Бурсико не сорвал с самозванца маску. Ему, конечно, еще какое-то время не верили, но сегодня сомнений не остается — карменер на свете такой один. Перейдем от общего к частному: Inspirado, как разговорник для путешествия на несколько дней, отлично подойдет для знакомства, но на глубокие темы поговорить с ним не получится. В аромате ягодный, яркий, с легкой перчинкой — все «по учебнику», во вкусе простоват, при этом питкий и свежий, что хорошо, когда особенно задумываться не хочется. Например, на пикнике с шашлыками или стейком, приготовленным собственноручно на открытом огне.
Rauli Syrah Valle Central DO (Раули Сира Центральная Долина, категория DO)
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 460 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.3
Цвет и сахар: красное сухое
Производитель: Bodegas y Vinedos de Aguirre
Тело: Среднее
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 13%
Ассамбляж: сира
ЦАВ: Цвет вина насыщенный вишнево-пурпурный, характерный для молодого вина. Аромат дружелюбный и чистый, располагающий к себе, с нотами домашнего ягодного мармелада, сладких пряностей, ванили, цветущего сада: лепестков пиона и розы на прогретой солнцем земле. Во вкусе Раули демонстрирует рьяность и дерзость молодых танинов, при этом сохраняя целостность и баланс..
Общее впечатление: Считается, что сира и шираз — два лица одного сорта, первая — утонченная француженка, любимица виноделов Северной Роны, где она является бессменной участницей знаменитого трио гренаш-сира-мурведр (GSM). Второй же — харизматичный выходец из Нового Света, дающий так называемые вина «ягодные бомбы».
Раули взял от импозантного шираза обилие фруктовых нот в аромате и вкусе, а от изящной сиры — чистоту и среднее тело без тяжести и лишней напористости.
Вино «подружится» и с шашлыком из баранины, и с жареной утиной грудкой, и с белым мясом.
Solano Monastrell Jumilla DO (Солано Монастрель Хумилья, категория DO)
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 360 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.2
Цвет и сахар: красное сухое
Производитель: Grupo de Bodegas Vinartis
Тело: Лёгкое
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 13%
Ассамбляж: монастрель
ЦАВ: Аромат не спешит раскрывать все карты сразу, первый нос сдержан и собран, однако уже в нем улавливаются цветочные и фруктовые ноты. Далее проявляется яркий характер монастрель: густые тона черных лесных ягод, пряность летнего средиземноморского разнотравья и аккуратные животные оттенки кожи.
Во вкусе Солано теряется, заметно уступая достаточно сложному и многогранному аромату. Из-за терпких незрелых танинов, в нем нет округлости и гармонии.
Общее впечатление: Монастрелем в Испании называют французский мурведр, который на родине и за ее пределами редко выступает соло, чаще в компании гренаша, сенсо или других красных сортов. Солано представляет собой стиль фруктовых дружелюбных вин из региона Мурсия, где монастрель — один из основных игроков на винодельческой арене. Радует в нем богатый ягодный аромат, огорчает же отсутствие баланса и слишком «зеленые» резкие танины. 360 рублей — справедливая цена для Солано. Можно взять на пикник, запивать шашлык или простые мясные закуски.
Коктебель Кагор Монастырский Амулет
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 330 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.4
Цвет и сахар: красное сладкое
Производитель: Завод марочных вин Коктебель
Тело: Среднее
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 16%
Ассамбляж: мерло
ЦАВ: Насыщенный и одновременно нежный аромат с оттенками морской соли, спелого инжира и черной вишни. Вкус с хорошим балансом: сладость уравновешивается освежающей кислотностью, а в послевкусии ощущается приятная горчинка вишневой косточки и нотка свежеиспеченного хлеба.
Общее впечатление: Кагор Монастырский Амулет от легендарного Завода Марочных Вин Коктебель – настоящая находка для любителей десертных вин. У него есть свой стиль и характер, богатый аромат, который интересно разбирать, во вкусе сохранена живая фруктовая кислотность, нет тяжелой приторности. Производитель постарался сделать максимально свежее десертное вино, и у него это прекрасно получилось. Монастырский Амулет подойдет не только к десертам, он хорошо «подружится» со стейками, жареным мясом, солеными закусками и даже сыром.
Коктебель Мадера 1879
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 540 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.5
Цвет и сахар: белое полусладкое
Производитель: Завод марочных вин Коктебель
Тело: Полное
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 19%
Ассамбляж: ркацители, альбильо, вердельо, шабаш
ЦАВ: В аромате запечатлен жаркий августовский день в Коктебеле: высушенные солнцем ароматные травы, подвяленные фрукты, айва, мед и ноты пышноцветущего сада. Вкус объемный и мощный, раскрывается тонами кураги, чернослива и каленых орешков.
Общее впечатление: Историческая родина мадеры — остров в Атлантическом океане с созвучным названием (Мадейра). Это известное на весь мир крепленое вино традиционно производят из местных португальских сортов винограда и, как правило, выдерживают в бочках от нескольких месяцев до нескольких десятков лет. Хоть из Португалии до России путь не близкий, популярность мадеры дошла и до нас. Самые известные отечественные крепленые вина по её образу и подобию производят Массандра и Завод Марочных Вин Коктебель, и они нисколько не проигрывают своим иностранным аналогам, а по цене существенно выигрывают. Пример тому Мадера 1879 от Коктебеля. Превосходно сделанное, сложное, медитативное вино, с которым хочется проводить долгие вечера, разбирая оттенки аромата и улавливая нюансы вкуса. За 500 рублей вы получить настоящее удовольствие, сравнимое с тем, которое получаешь от дегустации великих вин.
Массандра Кагор Гурзуф
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 660 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.5
Цвет и сахар: красное сладкое
Производитель: Массандра
Тело: Полное
Кислотность: Низкая
Алкоголь: 16%
Ассамбляж: каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави
ЦАВ: Аромат густой и яркий, даже дерзкий, раскрывается нотами темного изюма, подкопченного чернослива и домашнего варенья из черных ягод с пряностями. Во вкусе обволакивающий, с текстурой сиропа и джемовой сладостью, переходящей в согревающую волну послевкусия.
Общее впечатление: Среди всех крепленых вина именно кагор заслужил репутацию праздничного напитка не просто так. Он ароматный и сладкий, к тому же градус у кагора выше, чем у обычных тихих вин за счет добавления спирта в процессе изготовления. Крепление нужно, чтобы остановить брожение на определенном уровне сахара, как правило, не более 160 грамм на литр. С целью сделать вино еще ароматнее и ярче во вкусе, сусло нагревают. Кагор Гурзуф от Массандры – настоящее произведение искусства. Им можно наслаждаться без повода, можно сочетать с десертами, дарить друзьям или знакомым. Густой, насыщенный, не спиртуозный, по-настоящему праздничный. Прекрасный вариант за 600 рублей.
Фанагория Кагор
Место, время, цена: «Пятёрочка», апрель 2023 года, 520 рублей
ОЦЕНКА YY: 4.5
Цвет и сахар: красное сладкое
Производитель: Fanagoria
Тело: Полное
Кислотность: Умеренная
Алкоголь: 16%
Ассамбляж: саперави, каберне совиньон
ЦАВ: Насыщенный пурпурный цвет, характерный для саперави. Очень яркий и сложный аромат окутывает фруктовыми нотами: тут и черная смородина, протертая с сахаром, и виноград, и подвяленная на солнце вишня, и чернослив. Во вкусе ягодные оттенки дополняют пряные нюансы. Очень деликатная сладость без приторности и тяжести уравновешивается живой кислотностью.
Общее впечатление: Фанагория — одна из самых успешных и прогрессивных виноделен России, бутылки со её логотипом можно увидеть не только на полках в сетях, но и в престижных ресторанах. Помимо тихих и игристых вин, в её ассортименте есть крепленые, например кагор, о котором пойдет речь. Его стиль отличается от плотных, сиропных напитков, которые чаще всего можно найти в магазине. Главные преимущества кагора от Фанагории — хороший баланс кислотности и сладости, свежесть, чистота и насыщенность вкуса. Такой гармонии в десертном вине добиться действительно трудно, но все усилия производителя окупились с лихвой, ведь в результате мы получаем настоящее произведение искусства на пересечении современных тенденций и древних традиций крымского виноделия. Сочетать кагор лучше всего с десертами, особенно шоколадными или фруктовыми, например с шоколадным фонданом, вишневым пирогом или мороженым.
