Огурцы - такая хитрая уловка природы. Они достигают пика сезона в начале лета, как раз тогда, когда их свежий, охлаждающий характер необходим больше всего. Это идеальное время, чтобы изучить менее распространенные сорта на фермерских рынках, такие как лимонные огурцы размером с теннисный мяч и тонкие, похожие на змеи армянские огурцы.
Несмотря на то, что огурцы часто относят к гарнирам, они могут быть звездой блюд, будь то сырые или маринованные в бутербродах и салатах, а также вяленые, тушеные или жареные. Они также подходят практически для любой рыбы, молочных продуктов, фруктов или трав. Независимо от использования, правильное вино может выявить некоторые из их более тонких, сложных ароматов.
Горький
Хотя большая часть терпкости огурца находится в кожуре, он также содержит соединение под названием кукурбитацин, придающее ему легкую горечь. Чтобы не подчеркивать эту характеристику в вине, выберите белое сухое фруктовое вино, такое как Пино Гри из Эльзаса. Его медовый вкус груши и мускусной дыни заглушит любые горькие нотки.
Дыня
Огурцы относятся к семейству дынь, и они могут иметь вкус, похожий на незрелую падь или арбуз. Свойственный Вердехо вкус дыни варьируется от зеленого до спелого и сочного, а вино имеет четкие цитрусовые ноты, которые приятно сочетаются с сочным хрустом огурца.
Зелень
Свежий, травянистый характер огурца — вот почему его часто используют в салатах и зеленых соках. Дружелюбный к еде Грюнер Вельтлинер разделяет эти зеленые ноты, которые проявляются во всем, от сельдерея до крыжовника и эстрагона. Его аппетитная кислотность также поможет подчеркнуть сладость огурца.
Водянистый
Как и салат, огурец имеет высокое содержание влаги, что придает ему нежную, иногда хрустящую текстуру и освежающий вкус. Сохраните этот простой, элегантный характер с вином, которое не будет подавлять, например, Мюскаде. Легкие и пикантные ароматы цитрусовой цедры и морских ракушек прекрасно сочетаются с более нежной стороной огурца.