Возможно, кешью не самый распространенный орех в мире (он уступает миндалю, грецкому ореху и фисташкам), но он определенно один из самых любимых. Богатый, сливочный вкус намекает на арахис, миндаль и макадамию, но не имеет замены.
Его уникальность начинается с дерева, где то, что мы знаем как кешью, на самом деле является семенем гораздо более крупного плода кешью. Еще более странно то, что кешью относится к тому же семейству растений, что и манго и ядовитый плющ. Если вы перекусываете кешью или используете их в качестве основного блюда, раскройте их тонкие вкусовые качества с помощью подходящего вина.
Сладкий
Сладость кешью едва уловима, поэтому вместо сладкого вина попробуйте белое, которое лишь намекает на сладость. Малагузия - греческий сорт винограда, из которого получаются сухие вина с соблазнительным ароматом розы, персиков и тропических фруктов. Это необычное и вкусное сочетание.
Соленый
Кешью обычно обжаривают и солят, чтобы раскрыть их вкус. Чаколи, очень сухое и слегка шипучее вино из испанской страны Басков, действует как освежающий контрапункт к кешью, придавая ему похожий соленый привкус. Это отличная альтернатива пиву с орехами.
Масляный
Можно подумать, что маслянистый вкус кешью будет хорошо сочетаться с дубовым вином, но слишком много дуба может подавить их деликатность. Игристое Crémant d’Alsace пробивается сквозь ореховое богатство, но предлагает спелые фрукты и, по мере выдержки, свои собственные маслянистые нотки.
Древесный
Хотя кешью не обладают такой танинной древесностью, как, скажем, грецкие орехи, они могут напоминать «сладкие» лиственные породы, такие как клен и вишня. Немецкое Пино Нуар, также известное как Шпетбургундер, имеет тенденцию проявлять пряную сторону винограда с дополнительными ароматами корицы, пряности и гвоздики.