Также известный как груша аллигатора, авокадо получил свое название от слова ahuacatl на науатле, которое использовалось в качестве эвфемизма для «яичка» в культуре ацтеков. Существует более 500 сортов, в том числе некоторые со съедобной кожицей и другие, которые могут вырасти до метра в длину.
В рецептах авокадо хорошо сочетается с сальсой, салатами и бутербродами, а также смузи и десертами. Точно так же они могут сочетаться со всем спектром вин.
Маслянистый
Авокадо иногда используют больше для текстуры, чем для аромата. Их шелковистой мякотью можно даже заменить масло в выпечке. Очень бодрящее вино прорежет все богатство и очистит вкус. Белое Винью Верде имеет острые ароматы лимона и лайма, что делает его легким с тостами с авокадо.
Пряный
Мякоть авокадо очень богата бета-кариофилленом, ароматическим соединением, которое содержится в каннабисе, а также в гвоздике, черном перце и розмарине. Хотя авокадо не имеет вкуса этих растений, они являются хорошим дополнением. Зинфандель, который, как известно, обладает этими вкусами, имеет умеренные танины, которые хорошо сочетается с фруктами и помогает избавиться от жира.
Цитрусовые
Точно так же, как масло имеет молочный привкус, авокадо имеет цитрусовый оттенок, почти как лимон или лайм, но без едкой кислоты во рту. С нотками ягод, цитрусовых и сливок, розовое вино Гренаш дополняет и контрастирует. Это потрясающе с гуакамоле.
Ореховый
Авокадо Хасс, например, имеет слабый, но безошибочно узнаваемый ореховый вкус. Разбавьте его ароматом Fiano di Avellino из Кампании, в котором есть похожие ноты, которые, как полагают, исходят от ореховых деревьев, окружающих виноградники. У него также достаточно тела, чтобы противостоять богатству авокадо.