Чрезвычайно нежная и ошеломительно полезная. Мечта женщин, которые находятся в менопаузальном переходе и мужчин гипертоников (об этом в окончании рецепта).
Готовим кокосовое молоко: 50 г кокосовой стружки заливаем 250 мл горячей воды. Настаиваем не менее 20 минут.
Взбиваем в блендере. Пропускаем и выжимаем через сито.
Жмых не выкидываем - можно использовать в печеньки или кокосовые конфетки. Выход готового молока примерно 150 мл.
2 ст.л целых семян льна промываем водой.
В блендер добавляем кокосовое молоко, семена льна, 4 финика (без косточек).
Если хотите не очень густую кашу, то можно долить еще 100 мл воды.
Взбиваем в блендере. Выкладываем в тарелку.
Кашу можно и нужно есть с ягодами. В моем доме всегда есть замороженная черника (привозим из Карелии).
Однако, думаю, что свежие клубника или малина вкус точно не испортят. Ягоды можно добавить непосредственно в кашу, но мне больше нравится вприкуску.
Приятного аппетита!
P.S Немного науки.
Лён - отличный источник полиненасыщенных жирных кислот. А именно альфа-линоленовой кислоты (ALA). Она похожа на омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, называемые эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA). Однако это не одно и тоже. Не синтезируется в человеческом теле. Поступает исключительно из пищи. Самый главный бенефит - уменьшение риска сердечно-сосудистых событий. Не только инфаркта. Потенциальный нутрицевтик, который может защитить мозг от инсульта. 1 ст.л молотого льняного семени содержит 1,8 гр растительных омега-3.
Семена льна содержат в 75-800 раз больше лигнанов, чем другие продукты. Лигнаны - растительные соединения, которые относят к группе полифенолов. Полифенолы - вторичные метаболиты растений, участвующие в защите от патогенов и ультрафиолетового излучения. Лигнаны считаются фитоэстрогенами. Бактерии человеческого кишечника превращают их в энтеродиол и энтеролактон. Именно эти два вещества классифицируются как фитоэстрогены. Способны имитировать некоторые эффекты эстрогенов, блокировать определенные ферменты, которые участвуют в метаболизме гормонов. Препятствуют росту и распространению раковых клеток. Кстати, есть мнение, что регулярное употребление 2 ст.л молотого семени льна (смешать с йогуртом или соком) 2 раза в день может снизить частоту приливов вдвое. Правда данные исследований категорично разнятся. Однако от 4 ст.л в сутки точно не будет хуже, ибо остальные (не фитоэстрогенные) плюшки льна никто не отменял.
Самое главное, лён - отличный источник клетчатки. 1 ст.л цельного семени содержит 3 гр клетчатки. Это 8-12% от суточной нормы для мужчин и женщин. Более того, лён содержит 2 типа волокон - 20-40% растворимых и 60-80% нерастворимых. Клетчатки - пища для микробиоты кишечника. Поел сам - накорми друга.