Петербург. Первый премьерный визит в Grebeshki — 2019, потом «Работа над ошибками», и еще потом, уставший от карантина и доставок 2020 год. И забегая вперед: новая команда 2023 года, уже без Павла Багрянова, и ресторан на порядок выше! Я могу (не могу!) соврать, просто сами сравните фото. Видите, о чем я?
По словам охранника, двор завода «Арсенал» открыли еще год назад: я привык за прошлые пять визитов к воротам, шуму и строительной технике. Обязательно зайдите: полсотни парковых скамеек ждут своего мероприятия, фонари под старину, парковка для комплекса, веранда некоего сезонного клуба и благодать. Вижу, что площадка работает, запускают, но для череды «банкетных залов» ли она или для посетителей ресторана, не знаю. Пустили, и спасибо! Ведь отсутствие даже теоретической, пусть нарушая какие-то правила, парковки, было мощным сдерживающим факторов все годы до н.э..
Ресторан сейчас работает по будням только после 18, а вот по выходным начинает с полудня: все равно, хотелось ощутить именно вечер в здешнем антураже. Бронировал на 20:00, но сейчас и в это время как днем. И начинается все хорошо: безупречной встречей, проводами, опрятными аквариумами с крабами да устрицами, без ежей и гребешков. Зеленью в избытке по фону кирпичного цеха: элементы лофта модного, но доброго, мягкого, не жестокого к нам. Местами хорошая мебель, но есть и пять диванов для кальяна/стриптиза, и это пятно на репутации «Гребешка»! До стола еще надо дотянуться.
Меню читал, был готов, настроен: ведь выбрал ресторан для Колонки, поехал по собственной воле. Да, цены низкими не назвать, но понимая специализацию морскую, оправдано все. Кроме морса за 400 рублей/стаканчик. Еще и 200 мл... Интересно, где у него сусальное золото, но даже ради эксперимента, купить такой не могу. Мне потом в зеркало смотреть! Кухня скорострельная — закуски отдают почти сразу после помывки рук. И это прекрасно!
Тирадито из сибаса (650). Ждешь острого, а это просто хорошо приправленное крудо. Страсти нет, но как «европейский» вариант, северный, просто идеален! Жонглировать красивыми названия нехорошо, дорогая Новая Команда!
Сашими из гребешка с понзу (700). По мне, если убрать четыре пятых от высыпанной пачки «Ассорти кунжута», будет лучше. Приносят без ложки и это единственный изъян для гостя, что любит кунжут. Если вкусно так, что я простил полный рот семян!
Анчоус с печеным на гриле перцем (450). Мое мнение — это пряная килечка из эротического сна водочного фаната. Не анчоус, как по мне. А так, шикарненькая закуска. Помню, и раньше тоже играли в самодельность анчоусную, но сейчас все это выше уровнем. Игра не закусочной, а ресторана.
Пивной хлеб (150) — чудное чудо, что приносят комплементом, даже если пытаешься купить за денежки. Я редко (раз в год) советую вам покупать хлеб: прочувствуйте!
Суп териберского рыбака (850). Сливочная уха на бульоне из лосося, с лососем же, гребешком и, кажется, крабом. Чудо. Плотный, настойчивый бульон, сама сливочная основа переполнена рыбами, одна мини-картошинка на две части, дико здоровская, и вторая звезда спектакля — отчаянно занимательная, как подвяленная прежде морковочка, но тоже несущая вкусы рыбного умами.
Лингвини с вонголе (950). Как презентация пасты с вонголе, это точно номер один, что я помню. Это раз. Вам в принципе уже (сейчас) надо покупать жетон. Два: классический соус на масле и соках моллюсков, соли на грани, но это так грань удовольствия, когда все вкусы подчеркнуты, и забываешь, что это приправа, кажется, само море коснулось губ.
Тайский кебаб из краба и креветки (800) — по мне так, слишком перемолото. На срез и на зуб — сарделька. Красиво подано во вьетнамском стиле, на галангал накрутили, на нем и приготовили, а салатик так просто прекрасен... А краб в замесе был, Доктор? Наверное, есть вопросы, это поставить «четверку» рука не поднимается. Она вилкой занята.
Гребешки унаги (950). По пунктам: ромейн на гриле — точно лучший, что я помню — пробуешь этот полукачан, и хочется сразу такой же еще купить, можно без всего. Идеальные гребешки в ряд как солдаты на параде, пена унаги не тяжелит конструкцию, лишь окрашивает умами. Когда браво, тогда браво.
Павлову (450) не узнать! Я понимаю, что в Голливуде сейчас модно всех классических героинь представлять афро. Но «Гребешки» то, вы то, вы около Крестов, вы то куда? Тут русскую балерину окрасили черничным, под белой безешкой, с огромными ягодами и лавандовым кремом внутри. Здорово! Актуально.
К сервису есть только она претензия — да, воду наливают сразу, стоит сесть за стол, спасибо, но вот не подливают больше. Стоит пустой стакан час, молит о капле, а никому нет дела. Предложи долить из бутылки, предложи купить, раз сразу дали понять, что не надо это проделывать. Или предложи вкусного п*васа. Или забери стакан. Сделай хоть что-нибудь! Работают командой, к столу подходили четыре разных человека: ни один не проявил себя как водочерпий. И нечего выпить за то, чтобы все рестораны имели такой же (короткий) список претензий.
После оплаты счета, видимо, как благодарность за рубли, подают фруктовый лед с кусочками мякоти айвы. Хороший ресторан не бросает гостя, получив баблишко и чаюху! Значит, это хороший ресторан! Хороший ресторан, с новой командой, ставший свежее, активнее, притягательнее и ярче. Теперь — две звезды.