Представляю популярное блюдо казахской кухни. Впрочем, оно, в разных вариациях распространено по всей Средней Азии. Лапшу для этого блюда можно приготовить, как самостоятельно, так и купить в магазине. Я выбрала второй способ. Это блюдо получается очень вкусным. Вместе с тем, оно предельно простое как по ингредиентам, так и по кулинарным процессам.
Порции: –+6
Ингредиенты:
Для бульона
- Говядина мякоть - 800 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 2-3 ч.л.
- Перец черный горошек - 10-15 шт.
- Перец душистый - 6 шт.
- Лист лавровый - 2-3 шт.
- Вода - 3 л.
Заправка
- Лапша - 250 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Бульон - 5-6 половников
- Перец черный молотый - по вкусу
Мясо нарезаем крупными кусками. Выкладываем его в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения. Варим 2 часа на огне ниже среднего под крышкой.
Добавляем соль, перец, лавровый лист, морковь и луковичку. Варим еще 1 час. Убираем из бульона овощи. Выключаем огонь.
Лук нарезаем тонкими четверть кольцами. В сотейник наливаем из кастрюли мясной бульон в количестве 5 — 6 половников. Добавляем весь лук. Доводим до кипения. Выключаем огонь. Закрываем крышкой. Оставляем пропариться минут на 15-20.
Петрушку нарезаем достаточно мелко.
Вынимаем из кастрюли мясо. Нарезаем тонкими брусочками или слайсами.
Доводим бульон в кастрюле до кипения. Добавляем лапшу и, после закипания варим до готовности. У меня на это ушло 7 минут.
Начинаем формировать наше блюдо. На большую тарелку выкладываем лапшу.
В центр блюда кладем мясо.
Обильно посыпаем его луком. Сверху выкладываем зелень и, при желании, посыпаем молотым черным перцем. Произвольно поливаем бульоном (можно подать его в отдельной посуде).
Вкуснейший бешбармак готов. Есть его надо горячим. На Востоке бешбармак вообще едят руками. Но это, кому как нравится.
Приятного аппетита!
