Приветствую, Читатель! Давненько я статьи не писала, летний период в сельской местности не особо располагает свободным временем. Огород, ягодники, рассадники, козы, козлята и переработка молочки! Сырррр....
Кто имеет Коз, но не делал Козий Сыр?... Таковых мало в рядах козоводов. Для кого-то сыроделие тайна великая и козовод придерживается строго рецепта из просторов интернета. А для кого-то сыр - конечный продукт обычных микробиологических, термических реакций...
Ничего там сложного нет, главное знать как какие закваски работают, состав молока у своих козочек (белок, жир и пр.) и чем и как кормить, чтобы молоко было сыропригодным. Со всем этим всегда можно разобраться, но потратить на сеё деяние время, усилия и энергию мозга.
Вчера сделала полу-Панир. С белыми грибами, обжаренными с лукам, копченой паприкой, укропчиком и чесночком. 1л ковшичек. Выложила красиво на тарелочку, пошла за камерой сфоткать, отвлекла соседка!... Нет фото! Хорошо, что с ложку где-то оставили... Муж сказал - Не делай больше Эту Прелесть! Быстро заканчивается, это плохо...
Сыр - это всегда творчество! Каждый день в конце весны изменяется биохимический состав трав, идёт осеменение. Каждый раз - новые безумно вкусные нотки в сырах.
Я вообще-то собиралась пару книжек по сыроделию загрузить! Эк меня понесло то... Вообще-то чайник закипает, кофе с сыром по утреннему плану в 5.00 утра.... А я строчу тут по клавиатуре.
Кидаю ссылочки!
Книженция ПЕРВАЯ!
Да я вообще от неё тащусььь.... начало 20 века! Всё так просто и понятно. И - интересно написано.
Следующая - от Оли Лазаревой. Простые рецепты, доступные компоненты. Я вообще всё сейчас через Валберис заказываю.
Со временем появляются свои рецепты и предпочтения.
Приходится подстраиваться под покупателя, его вкусы, возможности.
У каждого это по своему.
Надо будет перетащить с моего Ютуб-канала сюда на Дзен побольше своих роликов.
Вообще, не люблю снимать, когда сыр делаю. Тут внук-помощник под ногами, тут вечно кто-то звонит, подъезжает... И каждый момент снять, потом монтировать... Уфффф....
Сделаю раздел о Сыре. Всё ТуДа буду скидывать по теме.
фВсёёёё.... Кофе выпит! Статью наваяла...
Раздел О СЫРЕ - подборка публикаций и видео.
Всем - УДАЧИ! И доброго дня.