РИКОТТА. Итальянский традиционный сывороточный сыр. Его в Италии изготавливают из подсырной сыворотки после того, как извлекают сырное зерно. Да практически во всех странах, где массово развито сыроделие делают эту Рикотту под разными названиями. Зерно - в формы, сыворотку нагреваем, можно добавить растворенную лимонную кислоту перед самым закипанием. Отключить от подогрева. Постоит и сывороточный белок сворачивается. Если на закваске сыр, то и так свернется, без лимонки. Что со мной не так?!... Я эту Рикотту не могу есть ни с вареньем, ни с мёдом, ни с чем другим сладким! И внук такой же! 😆 Чесночка, зеление, соли, перчика в эту остывшую Рикотту и .... В листочки салата завернуть, а можно и с хлебушком! Да под домашнее вино 😂 Единственный "сладкий" вариант - Яблоки + Рикотта. Вот это запеч в духовке. Эт мы лююбим с внуком! Жидковатое тесто на домашней сгущенке + свежий кисляк (простокваша), соль, сахар, соды немного, можно и разрыхлитель. Мука, а можно и манки добавить. Яйца - по желанию количество. Ванилинчик. Корица по желанию. На смазанный маслом противень жидкое тесто налили и размазали... Яблок гору навалить! Сахаром посыпать. Сверху остатками теста залить. В духовку! Хорошо б, чтоб остыло... Но, нам и так прикольно с молочком!
2 года назад