Молодой нежный сыр легко приготовить самим и для этого не нужны никакие особые приспособления или сыроварня) Моцареллу любят многие и хочу сегодня рассказать, как легко приготовить этот сыр из обычного молока.
Моцарелла из молока своими руками - быстро и несложно
Главное строго следовать рекомендациям несложного приготовления.
Нам понадобится:
- Молоко - 1 литр. Брать надо с большой жирностью 3.2-5%. Лучше всего конечно домашнее;
- Натуральный йогурт. Тот который без каких-либо добавок и сахара - 100 гр. Он продаётся в супермаркетах в маленьких баночках.
- Уксус - 9% - 3 столовые ложки. Можно использовать уксусную эссенцию 25% - 1 ст.л.:
- Соль - 1 ст.л.
Количество соли оптимальное на это количество продуктов.
Как делать сыр Моцарелла из молока
Понадобятся: кастрюля, дуршлаг и сито с марлей или плотной белой натуральной тканью.
1) Молоко наливаем в кастрюлю и ставим греться. Когда чуть подогреется, добавляем йогурт, соль и хорошо размешиваем. Важно! - молоко нужно подогреть, но не кипятить! Температура примерно 50-60 градусов, проверьте пальцем)) при такой температуре вы сможете продержать его в молоке пару секунд)
2) Теперь вливаем уксус или уксусную эссенцию. Размешиваем и продолжаем греть. Прямо на глазах молоко начнёт сворачиваться большими белыми комочками и отделяться прозрачная сыворотка. Важно! - при такой температуре, не спеша помешивая, дать полностью отделиться сыворотке.
3) Застилаем шумовку или сито марлей сложенной в 3-4 слоя, но лично я предпочитаю плотную белую ткань. Шумовку ставим в кастрюлю, чтобы туда стекла сыворотка. Выливаем свернувшееся молоко, плотные белые хлопья останутся в ткани, а сыворотка стечёт.
Сворачиваем в шарик и хорошо отжимаем руками. Надо придавить и подержать 2-3 минуты, пусть получше выйдет жидкость из сыра.
4) Сыворотке надо дать остыть до комнатной температуры. Сырный шар разворачиваем и кладём в сыворотку. Убираем на ночь в холодильник. Остыв, сыр станет нужной плотности.
Всё готово! Достаём большой шар вкусной Моцареллы) По весу получается примерно 120-140 гр (у меня весы немного врут), поэтому точно сказать вес не могу.
Просто, интересно и очень вкусно!) Пробуйте, а я желаю вам приятного угощения)
Делитесь своим мнением и подписывайтесь на канал Вкусно и Полезно, чтобы не пропустить мои новые рецепты и публикации!
А ещё у меня есть для вас быстрые и вкусные рецепты -
