В этом мире столько всего удивительного, что иногда поражаешься, что очевидные вещи люди делают неправильно.
Прочитав одно из исследований английских ученых, поразился в очередной раз.
А исследование проводилось с целью определения идеального способа… приготовления риса. Бедные японцы, они тысячелетия варят рис, но не смогли додуматься до такой простой технологии.
Секрет заключается в том, что в рисе очень много мышьяка. А мышьяк является очень вредным элементом. Чем меньше его находится в организме человека, тем лучше. Большинство поступившего мышьяка выводится из организма в течении нескольких дней, а в волосах и ногтях он может накапливаться.
Избыток мышьяка может находится в зерновых (прежде всего в рисе), молочных продуктах и т.д.
Есть, правда, группа ученых, которые относят мышьяк к жизненно важным ультрамикроэлементам и считают, что он необходим человеку в мизерных концентрациях. Ученые не установили нормальную\полезную дозу мышьяка. Пока это 1015 мкг в день, при том, что в большинстве стран потребление составляет 12-50 мкгр в сутки.
Превышение дозы вызывает проблемы с кожей, канцерогенную активность, проблемы с сердцем и кровообращением, ухудшает умственные способности детей.
В общем страшный элемент в понятии большинства ученых всего мира.
…
Есть только одно «НО». Самый обычный и необычный рис - белый и коричневый является идеальным источником мышьяка. Рис относится к тем растениям, которые «вытягивают» мышьяк из почвы и «доставляют» его к столу человека. И, конечно, японцы, которых нельзя назвать самой больной и несчастной по продолжительности жизни нацией, являются завзятыми любителями этих зерновых.
Как японцы готовят рис?
Промывают несколько раз, пока вода не окажется чистой, замачивают на 30 минут, отбрасывают на сито, чтобы вода стекла, затем варят в пропорции рис\вода: 1\ 1.25.
Английские ученые доказали , что японцы ничего не понимают в правильном приготовлении риса!
Взяв 4 способа приготовления в домашних условиях (UA = немытый и впитывающийся, WA = промытый и впитывающийся, PSA = предварительно замоченный и впитывающийся и PBA = пропаренный и впитывающийся), они установили, что идеально надо готовить рис по технологии «пропаренный и впитывающийся»:
Она проходит в два этапа: На первом рис пропаривается в предварительно прокипяченной воде на протяжении пяти минут, а затем использованная вода сливается. На втором этапе крупу заливают свежей водой и варят до ее полного впитывания. При этой технологии удаляется до 54% и 73% вредных веществ из коричного и белого риса, а большинство полезных веществ сохранено.
Вуаля! Бедные японцы посрамлены! Остается только понять: почему японцы находятся на первых местах, а Великобритания в третьем десятке, если английские ученые такие умные.