О черемше знали еще кельты, римляне и германцы. Именно последние дали этому растению одно из названий — медвежий лук: по легенде некая женщина увидела, как косолапая хозяйка готовит стряпню, обильно сдабривая ее черемшой. Видовой эпитет научного названия ursinum тоже произошел от лат. ursus — «медведь». А вот отечественные лингвисты считают, что слово «черемша» родственно слову «черемуха». По другой версии, его происхождение связано с тюркским словом «сарымсак» — «чеснок». Под влиянием одного из диалектов произношение слова постепенно изменилось, зато сохранился смысл.
В пищу используются луковицы, свежие молодые побеги, листья и цветочные стрелки черемши. Из растения получаются не только полезные весенние салаты, но и разного рода выпечка.
«Еда без границ» предлагает вам рецепт пирога с черемшой и яйцом на кефире.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝Вам понадобится:
Для теста:
- Кефир 2,5 % жирности — 1 ст.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Для начинки:
- Яйца — 3 шт.
- Черемша — 150-200 гр
- Твердый сыр — 200 гр
- Укроп — 20 гр
- Соль — по вкусу
Налейте в миску необходимое количество охлажденного кефира и вбейте в него яйцо. Всыпьте соль, добавьте растительное масло и смешайте все венчиком. Затем положите в смесь разрыхлитель и снова перемешайте. Просейте в миску муку небольшими порциями и после каждого добавления перемешивайте тесто. Оно должно получиться плотным, но не забитым. Оставьте его доходить в теплом месте.
Вареное яйцо очистите и натрите на некрупной терке. Промойте и измельчите черемшу, натрите на крупной или средней терке кусочек твердого сыра. Мытый и обсушенный пучок укропа нарежьте мелко. Все ингредиенты для начинки выложите в миску, посолите-поперчите и перемешайте.
Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки и смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла. Половину теста ровным слоем распределите по дну формы и сверху выложите начинку из черемши с яйцом и сыром, после этого накройте вторым слоем теста.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 35-40 минут. Приятного аппетита!