Наверно никто так часто не пишет про ирландский виски как я. Да, мне нравится эта категория напитков и я активно слежу за ренессансом виски индустрии в Ирландии. Поэтому всегда с большим удовольствием знакомлю вас с новыми представителями изумрудного острова, особенно когда им есть что показать и чем удивить.
И сейчас пришло время познакомиться с Hinch Distillery. Идея запуска винокурни принадлежит Терри Кроссу (Dr Terry Cross OBE), и появилась она в 2018 году. Название происходит от близлежащего города Баллинахинч (Ballynahinch), расположенного в 15 километрах от Белфаста, который на ирландском языке выглядел как «Baile Na Hinse» или «Город острова» - Hinch, означает «Остров». Заработала она уже в ноябре 2020 года, когда состоялась первая перегонка. Для производства виски используется три куба объёмами 10000, 5500 и 2500 литров. Первым мастером дистиллером был Аарон Флаэрти (Aaron Flaherty), который научился своему ремеслу на винокурнях Diageo в Шотландии и на Bushmills. Он ушел в 2022 году, и его заменил мастер дистиллер с аналогичным резюме Уильямс Стаффорд (Williams Stafford), ранее работавший на заводе Boatyard Distillery и Aultmore.
А пока свой виски зреет в бочках, как вы знаете в Ирландии, как и в Шотландии минимальный возраст выдержки составляет 3 года, здесь решили выпускать виски на базе покупных спиртов, благо в Ирландии это является стандартной практикой. На данный момент на складах Hinch находится запас выдержанного виски примерно на 10 лет, что позволит спокойно готовить свой виски. Ну а сейчас можно познакомится с линейкой виски из серии The Time Collection, из которой я выбрал три наиболее интересных, на мой взгляд, виски, подходящих для разных вкусов и вариантов потребления.
Я выбрал два интересных смешанных виски, а также один солодовый - дымный, что является не типичным для Ирландии. Интересно узнать, что они из себя представляют? Тогда читаем далее.
Hinch Small Batch Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 43%abv
Здесь смесь зернового и солодового виски в соотношении 70/30, выдержанный в бочках из-под бурбона (Maker’s Mark) первого наполнения в течение 3-4 лет.
Цвет золотой.
Нос ровный, свежий с нотками ванили, яблок, немного дуба, пряных специй, лёгкие оттенки груш, леденцов и трав. Спиртуозность зерновых не заметна. В бокале со временем упрощается, но не сильно, не рассыпается и спиртуозность не проявляется. Уходит больше в травяные нотки.
Вкус ровный, мягкий, с нотками яблок, ванили, леденцов, груш, свежих трав с лёгкой горчинкой зерновых виски.
Послевкусие среднее, мягкое с нотками ванили, пряных специй, трав с переходом в сено, немного дуба, груш, есть лёгкая горчинка зерновых, а также небольшое подсушивание.
Виски хорошо сбалансирован. Это простой, понятный, питьевой виски, который хорошо проявит себя в шумных компаниях. Пьётся легко, спиртуозность зерновых практически не заметна, может слегка проявится в конце послевкусия, но не сильно. Качественный питьевой бленд, к которому сложно придраться.
Hinch Sherry Cask Finish 10 YO Blended Irish Whiskey, 43%abv
Здесь смесь зернового и солодового виски в соотношении 70/30, довыдержанный не менее 1 года в бочках из-под хереса Олоросо.
Цвет янтарный.
Нос яркий, сладкий с нотками сухофруктов, печёных яблок, пряных специй, с лёгкими сернистыми и грибными оттенками, присущими хересным бочкам, а также нотками выпечки ближе к кексу и рождественскому пирогу. В бокале работает долго и уверено с небольшим развитием. Зерновые виски здесь не заметны.
Вкус ровный, мягкий, с нотками сухофруктов, сернистости, грибов, дуба, печёных яблок, леденцов, пряных специй и трав.
Послевкусие длительное, согревающее с нотками сухофруктов, печёных яблок, трав, дуба, сернистости и грибов, с заметным подсушиванием и остротой.
Виски хорошо сбалансирован. В нём хорошо заметен финиш в хересных бочках, который не портит и не забивает основу, а делает её интересной и насыщенной характерными хересными нотками. Спиртуозности зерновых, как и самих нот, присущих этой категории виски здесь практически нет. По органолептике даже ближе к базовому солодовому виски, чем к бленду. Интересный релиз, который хорошо подойдёт в категорию “на каждый день”, с ним уже приятно посидеть как одному, так и в компании друзей.
Hinch Peated Single Malt Irish Whiskey, 43%abv
Здесь сильно торфяной виски, перегнанный три раза и прошедший выдержку в бочках из-под бурбона.
Цвет золотой.
Нос встречает ярким торфяным дымком с уклоном в креозот, а также нотками соли, свежих трав и белых фруктов, далее проявляются ваниль, лёгкая землистость, уголёк, маслянистость. В бокале работает долго и уверено, не упрощается, при этом есть лёгкое развитие.
Вкус ярко торфяной с уклоном в креозот, а также проявляются ваниль, травы, белые фрукты, соль, уголёк и перчик.
Послевкусие длительное с нотками торфяного дыма с уклоном в креозот, ванили, трав, немного дуба, ванили, соли, уголька, белых фруктов с лёгким и приятным подсушиванием.
Виски хорошо сбалансирован. Это яркий торфяной виски, при этом торфа достаточно много, чтобы понравится всем. И здесь за торфом хорошо отрываются и другие нотки, которые дополняют этот виски.
Этот релиз является хорошим примером того, что в Ирландии могут делать торфяной виски достаточно хорошо. Но всё же новичкам я его рекомендовать не могу. Этот виски точно понравится любителям дымного виски, которого здесь достаточно много, чтобы нравиться всем. Так что, если вы фанат торфяного виски, то рекомендую обратить на него внимание, уверен, что он не разочарует.
Что ж, все три этих виски мне понравились, и они точно найдут свое место в баре. Да, работать с покупными спиртами здесь явно умеют, подождём их собственный виски. Думаю, что он получится интересным. А пока можно наслаждаться интересными релизами, которые подойдут для разных моделей потребления.
А вы уже попробовали виски Hinch? Делитесь своими впечатлениями!
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Ну а как попробовать? Для этого достаточно зайти на сайт https://b2c.ast-inter.ru/ и найти этот виски. И если цена не отпугнёт, то можно сделать её вкуснее, ввести кодовое слово дзен для получения скидки в 25% на этот виски или другую продукцию, поставляемой компанией АСТ.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Sláinte! Éirinn go Brách!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку -
Small Batch - 78
10YO - 82
Peated - 82