Приветствую всех моих читателей, с вами Жульен. Француз из Российской глубинки. Обычно, многие семьи во Франции в выходные собираются на семейный обед. Мы редко посвящаем этот день походам по магазинам и торговым центрам, да и в выходные многие заведения закрыты. Это отличный повод приготовить что-то без спешки и посидеть в тёплом кругу.
Я хочу вам предложить попробовать очень простой рецепт традиционных закусочных булочек - gougères. Родом они из моей родины - Бургундии. Продаются во всех булочных и присутствуют в меню всех ресторанов.
Итак, приступим. На все про всё нам нужно 30-40 минут свободного времени и следующие продукты:
1 / 2 стакана воды
1 / 2 стакана молока
110 г сливочного масла
110 г муки
4 больших яйца
100 г тертого сыра (Грюйер, Гауда, Эмменталь, да и Российский подойдет)
тертый мускатный орех
Большая щепотка соли
Греем в ковшике молоко и воду дополнительно посолив, добавляем туда сливочное масло. Как эта смесь закипит, высыпаем муку и интенсивно перемешиваем 1 минуту на небольшом огне. Затем, даем остыть до тех пор пока масса будет "терпимо-горячей". И постепенно добавляем по 1 яйцу, каждый раз тщательно вымешивая.
Далее к тесту добавляем щепотку мускатного ореха и натертый на терке сыр. И в общем-то половина дела сделана. Теперь остается выложить на противень гужеры. Традиционно они круглой формы
И отправляем в духову на 20-25 минут при 190-200 градусах. По итогу получаются хрустящие воздушные булочки, пустые внутри. Вкусны как горячими, так и холодными. Конечно их можно еще и нафаршировать, но они в этом не нуждаются. Так как очень самодостаточны.
Приятного аппетита вам!
Ваш Жульен!