Салаты - это основной источник витаминов и минералов, необходимых организмов в любое время года. Лёгкие овощные салаты незаменимы для желающих сохранить фигуру стройной. Салат как закуска должен возбудить аппетит и поэтому в него включают самые лучшие, самые привлекательные продукты.
В салатах могут быть использованы почти все известные пищевые продукты и их самые смелые сочетания. Однако эти сочетания должны быть совместимы во вкусовом отношении. Весной хочется чего-то лёгкого и необычного. Давайте начнём.
Салат с цикорием
Ингредиенты:
· Салатный цикорий - 4 штуки
· Крупный апельсин - 2 штуки
· Сок апельсина или грейпфрута - 2-3 столовые ложки
· Жидкий мёд - 1 столовая ложка
· Бальзамический уксус белый - 3 столовые ложки
· Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
· Оливковое масло- 4 столовые ложки
· Грецкие орехи - 3 штуки
· Петрушка - 1/3 пучка
Приготовление:
Цикорий ополоснуть, разобрать на листья и, срезав с них утолщение, крупно нарезать. Апельсины очистить, мякоть разделить на дольки, аккуратно удалив с них белые плёнки.
Для заправки смешать сок апельсина с мёдом, уксусом, с солью, молотым чёрным перцем и оливковым маслом.
Грецкие орехи мелко порубить. Петрушку ополоснуть, воду стряхнуть, оборвать листики. Цикорий и очищенные дольки апельсинов выложить салатник, полить заправкой и перемешать. Готовый салат посыпать рублеными грецкими орехами и украсить листиками петрушки.
Салат Весенний
Ингредиенты:
· Салат зелёный- 100 г
· Редис с ботвой - 3 штуки
· Шпинат - 50 г
· Щавель - 50 г
· Яйца - 3 штуки
· Масло оливковое- 4 столовые ложки
· Лимонный сок - 1 столовая ложка
· Укроп - 50 г
· Зелёный лук – три пёрышка
Приготовление:
Яйца сварите вкрутую. Овощи помойте и обсушите. Нарежьте тонкими ломтиками редис с ботвой. Салат порвите руками. Щавель и шпинат порежьте. Лук и укроп мелко нашинкуйте. Все ингредиенты соедините в миске, добавьте оливковое масло, лимонный сок и перемешайте. Салат украсьте дольками яиц.
Салат с фасолью
Ингредиенты:
· Фасоль варёная- 1 стакан
· Морковь - 1 штука
· Лук репчатый - 1 штука
· Помидор - 2 штуки
· Перед сладкий - 1 штука
· Чеснок - 1 зубчик
· Уксус 3%-й - 2 столовые ложки
· Зелень петрушки рубленая - 1 столовая ложка
· Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Сладкий перец и лук - кольцами. Помидоры пропустите через пресс.
Овощи обжарьте по отдельности, соедините, добавьте 1/2 стакана воды, тушите 10 минут. В миску выложите фасоль, овощи, перемешайте. Добавьте зелень, уксус, рубленый чеснок.
Подавайте холодным, оформив зеленью петрушки.