На самом деле на пончики эта закуска не похожа, но тесто я делала для пончиков, поэтому назвала это блюдо именно так.
Я долго экспериментировала с тестом, чтобы добиться пышности без добавления дрожжей. Но секрет прост - сода, соль и хорошее взбивание. Итак, сегодня готовлю пончики-пирожки с грибами.
Сперва делаю тесто: к муке добавляю соль, соду, растительное масло, воду, немного растительного красителя фиолетового цвета, перемешиваю. Замесив эластичное, мягкое тесто, я накрываю его полотенцем и ставлю в тёплое место настояться. А теперь перейдём к начинке. Я решила сделать грибную начинку, для этого пассерую грибы с красным луком и сушёным сельдереем.
Когда тесто настоялось, я катаю его в колбаску, разрезаю на относительно крупные слайсы. Каждый слайс я раскатываю в блинчик и чайной ложкой выкладываю начинку, затем заворачиваю и склеиваю края. В толстостенную кастрюлю наливаю много масла, нагреваю и отправляю пончики во фритюр. Какая красота получилась: воздушные лилового цвета пончики с ароматной нежной грибной начинкой. Какое Счастье!
