Вопрос: Эндокринолог запретила жарить на рафинированном масле. Только на масле для жарки. Вот как раз из-за этих трансжиров. А в готовую пищу добавлять только нерафинированное. Я всегда думала, что рафинированное — самое то. И как быть? Какое масло все-таки использовать?
Мой ответ: Рафинированное подсолнечное? А чем оно отличается от масла для жарки?
Комментарий: Сама понять не могу. Врач сказала просто читайте, чтобы было написано «масло для жарки». Вот, как раз, пытаюсь разобраться🧐
Мой ответ: Путаница вышла. На нерафинированном сложно жарить. Оно дымит. Поэтому жарят на рафинированном. И подсолнечное рафинированное гораздо устойчивее, чем оливковое рафинированное. И да, в любом случае на нем должно быть написано "для жарки".
Комментарий: Так, дело потихонечку начинает проясняться! Причем, логика подсказывает мне то же самое! Так в итоге: на каком масле все же лучше жарить? В каком случае эти противные трансжиры навредят нам меньше всего?
Мой ответ: На любом, на котором написано "для жарки". Можно на сале. И не нагревать сковородку выше 180 градусов.
В принципе у каждого масла для жарки есть своя температура дымления. Её лучше не достигать.
Вопрос: Но теперь вопрос: как установить на газовой плите 180 градусов?
Мой ответ: Пирометром следить. Вон мой пирометр на картинке выше.
И я вот тут подумал, что рафинированное масло не обязательно должно быть маслом для жарки. По умолчанию масло для жарки должно иметь высокую температуру дымления. А рафинировать можно и какое-нибудь масло с низкой температурой дымления. Оно даже рафинированным будет дымить.
А у вас масло горит?
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Почитайте другие мои статьи на смежные темы вон по тем ссылкам выше в тексте.
Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200