Очень вкусные кабачки получаются, рецепт конечно не назовешь простым, но он точно стоит ваших усилий!
Мы снимали выпуск с этим рецептом для программы " Доброе утро" на первом, к этим кабачкам я готовила соус из запечённого болгарского перца, но поскольку это вполне себе самостоятельный соус, который вкусен не только с кабачками, но и с шашлыком, макаронами, в виде намазки на свежий хлеб - я решила опубликовать его в отдельной статье.
Ингредиенты:
- Кабачки - 600 г
- Яйцо - 1 шт (белок)
- Мука - 75 г (4 столовые ложки)
- Минеральная газированная вода - 120 мл
- Соль - 1 чайная ложка
- Растительное масло рафинированное - 500 мл (зависит от ёмкости)
Приготовление:
Кабачки помыть и нарезать брусочками, толщиной примерно один сантиметр, не больше, а по длине, они должны быть как картошка фри.
Посолить и на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость (поставьте дуршлаг на миску или тарелку).
Затем выложить в один слой на бумажное полотенце, оторвать ещё бумажное полотенце и промокнуть сверху.
Кабачки у меня были молоденькие, поэтому кожуру я не очищала и не вырезала семена.
Отделить белок от желтка и взбить в пену. Смешать муку с газированной водой, добавить взбитый белок и аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, масла должно быть столько, чтобы кусочки кабачков свободно в нем плавали. Опустить в кляр небольшую партию кабачков и аккуратно перемешать.
Затем переложить в сковороду по одной штучке. Если перекладывать сразу несколько штук, то они могут слипнутьсяЛучше выкладывать в масло по одному кусочку, просто если сразу несколько штук, то они могут слипнутся. Можно это сделать вилкой или кулинарными щипцами.
Удобно работать щипцами, у которых тонкие кончики, я свои купила на Вайлдберис, они стоят недорого, но я ими пользуюсь постоянно - очень удобная вещь на кухне.
Жарятся кабачки очень быстро - примерно минуту. Готовые кабачки достать шумовкой (или щипцами) и выложить на бумажное полотенце, чтоб стёк лишний жир. Жарить все кабачки нужно небольшими партиями, чтобы они свободно плавали в масле.
Это блюдо нужно есть сразу - горячие кабачки в хрустящем кляре очень вкусные. У меня остались и я их разогрела на следующий день, тоже вкусно, но сразу со сковородки, прямо шедевр.
А этот кляр отлично подойдёт не только для кабачков, но и для кусочков мяса или курицы. У меня осталось немного кляра, я отбила кусочки индейки, обваляла в муке, потом окунула в кляр и пожарила - получилось очень вкусно!
Подписывайтесь на мой канал – тут вкусно, полезно и интересно!)