Что же такого полезного в сельди?
Сельдь – является прекрасным источником легкоусвояемого белка: на 100 г продукта приходится в среднем 17,7 г белка. Белок сельди является не только легкоусвояемым, но и полноценным, содержащим все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.
В сельди содержатся такие незаменимые аминокислоты как лейцин, изолейцин и валин (или ВСАА аминокислоты, активно применяемые спортсменами), а также метионин, так необходимый для работы печени. Кроме того, список аминокислот в составе сельди достигает 18 наименований.
Помимо белка, сельдь славится высоким содержанием таких важным жирных кислот, как омега 3 ПНЖК (эйкозопентаеновая и докозогексаеновая). Эти необходимые для организма жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, а также нормализуют липидный обмен, снижение уровень плохого холестерина за счет повышение уровня хорошего, а также способствуя снижению триглицеридов.
Витаминный состав сельди также поражает воображение.
Сельдь является источником жирорастворимых витаминов : А, Д , Е и К, а также водорастворимых витаминов группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и В12), витамина С , а также микроэлементов.
Среди микроэлементов, которыми богата сельдь, выделяется селен, фосфор (ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО), а также кальций, магний, цинк, железо, медь и натрий.
Сельдь является хорошим источником селена и витамина Е, обладающих антиоксидантными свойствами.
А что со ртутью? Многие морепродукты славятся высоким содержанием ртути?
Сельдь является одним из самых безопасных морепродуктов, за счет крайне низкого содержания ртути.
А в чем польза сельди для печени?
Сельдь содержит незаменимую серосодержащую аминокислоты метионин.
Метионин играет важную роль
· в синтезе адреналина, креатина и холина,
· улучшает работу печени, помогая ей перерабатывать жиры.
· помогает печени выводить токсины из организма
· употребление продуктов, богатых метионином снижает риск колоректального рака
В сельди помимо содержания метионина, еще достаточно высокое содержание витаминов группы В (фолиевая кислота, В12), в сочетании с которыми метионин оказывает защитное и лечебное действие при болезнях печени.
-С чем лучше сочетать селёдку при употреблении в пищу?
Сельдь прекрасно сочетается со всеми овощными гарнирами, в том числе в виде овощного пюре и салатов. Крупяные гарниры тоже могут быть дополнением к сельди, хотя, в нашей стране это сочетание не пользуется популярностью.
Сочетание с хлебобулочными изделиями также возможно, в качестве закуски. Однако, избыточное употребление ржаного хлеба может провоцировать вздутие.
"Селедка под шубой" : идея традиционного праздничного блюда прекрасная и сочетание сельди и гарнира из вареных овощей является желательным, однако добавлением соуса в высоким содержанием жира (а именно майонеза), повышает энергетическую ценность и калорийность блюда.