Лето. Ботва свеклы выросла, очень сочная. Листья сейчас прямо молочные, если можно так сказать. Вчера вечером на поле собрали молодых листьев свеклы и сегодня решил приготовить очень вкусный, и нежный пирог с сыром и с листьями свеклы. Тесто у нас будет дрожжевое, сыр адыгейский или творог 9% жирности. В обоих случаях вкусно!
Тесто:
1🔸молоко - 348 гр.
2🔸яйцо. -. 1шт.+ 1 желток
3🔸масло сливочное - 62 гр.
4🔸сахар - 35 гр.
5🔸соль - 8 гр.
6🔸дрожжи сухие - 8 гр.
7🔸мука в/с - 600 гр.
Н а ч и н к а:
1🔸Сыр адыгейский или творог 9% жирности - 400 гр.
2🔸ботва свекольная - 400 гр.
🔸соль по вкусу.
П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е:
Молоко подогреть до 40С°, добавить слегка взбитое яйцо + желток одного яйца. Добавить сахар, соль, мягкое сливочное масло и всё хорошо размешать.
Затем просеять 600 гр.муки, и добавить в муку сухие дрожжи и хорошо перемешать. Затем муку смешанную с дрожжами отправляем в миску с молоком и замешиваем тесто. Тесто по началу может казаться тугим, но через 4 - 5 минут замешивания, будет мягким и эластичным. Я замешивал тесто в планетарном миксере. Такое тесто очень сильно увеличивается в объёме . Замесили тесто, округлили и отправляем на подъём на 1 час в тёплое место. Я поставил в духовку на режим 📳 подъёма теста. Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Листья свёклы освободить от центральной жёсткой прожилки, промыть, и дать стечь воде.
Далее, обсушенные листья мелко шинкуем
И отправляем в глубокую миску.
Затем листья свёклы заливаем кипятком на 3- 5 минут, складываем на сито и даём лишней влаге стечь. Затем берём сыр или творог , у меня творог 9% жирности.
Берём листья свёклы и смешиваем с творогом.
Далее подошедшее тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и кладём на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом.
На тесто выкладываем начинку, и на начинку кладём несколько кусочков сливочного масла. Это будет очень вкусно🌹.
Далее раскатываем второй кусок теста и накрываем начинку.
Затем делаем украшения и отправляем пирог на расстойку в тёплое место на 25 минут. После расстойки, смазываем пирог желтком смешанным с молоком и отправляем в разогретую до 180С° духовку на 25 минут. (Смотрите по своей духовке)
Через 25 минут, пирог готов.
Достаём из духовки и перекладываем на решётку для остывания. Пирог должен отдохнуть минут 🕜 15, для стабилизации, иначе весь сок вытечет. Пирог отдохнул,
Пирог подаём со сметаной, а лучше с жирными 33% сливками и наблюдаем как аппетитно едят этот ☝️ нежный, воздушный и ароматный пирог!
Приятного аппетита! Если рецепт понравился, подписывайтесь пожалуйста на мой канал и ставьте пальчик👍. Всем счастья и добра! 🌹🌹🌹