Лето – пора свежих и вкусных блюд, которые будут утолять не только голод, но еще и жажду. Это касается также и супов. Горячие борщи и насыщенные мясные бульоны в жару отходят на задний план. Мы предлагаем вам сразу три оригинальных холодных супа, приготовить которые сможет каждый.
Ботвинья
Оригинальный старорусский рецепт довольно сложный. Мы же предлагаем его упрощенную адаптацию, которая готовится очень быстро:
· промойте овощи (1 картофелину, пару клубней свеклы с ботвой, 1 шт. луковицы и моркови);
· отварите свеклу с луком, ботву отделите и нарежьте;
· в оставшийся отвар добавьте картофель и немного соли, поварите еще 5 минут;
· добавьте морковь и ботву;
· через несколько минут добавьте порезанную свеклу и петрушку;
· дайте блюду остыть, положите вареное яйцо и по желанию ложку сметаны.
Свекольник
Еще один вкусный и очень полезный вариант летнего холодного супа:
· промойте и почистите 300 г свеклы;
· отварите в 1,3 л воды с 1 чайной ложкой соли (40−60 мин., пока овощи не станут мягкими);
· дайте свекле остыть, отвару тоже, клубни нарежьте тонкой соломкой;
· также измельчите и 200 г свежих огурцов;
· соедините свеклу, огурцы и отвар, добавьте 15 г сахара, 1 столовую ложку 9%-ного уксуса и соль по вкусу;
· все тщательно перемешайте до растворения сахара и соли, поставьте в холодильник на 2 часа минимум;
· разлейте свекольник по тарелкам, добавьте немного свежего зеленого лука и половинку отварного яйца.
Гаспачо
А теперь не менее вкусный рецепт, пришедший к нам из солнечной Испании:
· подготовьте 500 г помидоров, удалите кожицу при помощи кипятка и избавьте от семян, нарежьте на четвертинки;
· сложите в блендер помидоры с их соком без семян, петрушку и базилик, 1/2 порезанного огурца без кожицы, 1 ст. л. оливкового масла, пару зубчиков чеснока, 1 ст. л. винного уксуса, соль и черный молотый перец;
· тщательно измельчите до однородности и поставьте в холодильник на пару часов;
· перед подачей украсьте каждую порцию поджаренным белым хлебом, петрушкой и измельченной половинкой огурца.
Переходите на сайт интернет-магазина Фермы М2, где вы сможете заказать свежие фермерские продукты с доставкой. По промокоду DZENM2 действует скидка 10 % на первую покупку.