Мусака- традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. Главная его особенность заключается в том, что запекается оно слоями. Фарш может быть бараний или телячий. Овощи могут быть разными: баклажаны. помидоры, картофель, кабачки. Баклажаны присутствуют обязательно.
В греческой мусаке используется соус бешамель. Сегодня мы приготовим греческую мусаку двумя способами - в духовке и в микроволновой печи.
Вариант 1 - в духовке:
Баклажаны помыть, отрезать хвостики и каждую штучку завернуть в фольгу. Духовку разогреть до температуры 200° C и запечь баклажаны до размягчения.
Картофель очистить, нарезать дольками и слегка обжарить.
Лук очистить и мелко порезать. На сковороде растопить топлёное масло и потушить лук с мясным фаршем, хорошо перемешивая. Когда фарш поменяет свой цвет, залить вино, добавить измельчённые помидор, соль и перец.
Отдельно приготовить соус Бешамель.
Для этого на сковороде в растопленном масле спассеровать муку без изменения цвета. Постепенно добавлять горячее молоко, мускатный орех, соль и перец, постоянно помешивая.
На противень уложить картофель, сверху - фарш, на него – баклажаны, нарезанные ломтиками. Посолить и залить соусом бешамель. Запекать 30 минут при температуре 240° C.
Ингредиенты:
· Фарш мясной- 1 кг
· Баклажаны - 3 штуки
· Картофель - 6-7 штук
· Лук репчатый рубленый - 2 столовые ложки
· Вино белое сухое - 1/2 стакана
· Масло топлёное - 6 столовых ложек
· Помидор - 1 штука
· Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
· Соус бешамель - 1 стакан
Соус Бешамель
· Масло топлёное - 3 столовые ложки
· Мука пшеничная - 8 столовых ложек
· Молоко (можно растительное) - четыре стакана
· Орех мускатный тёртый - 1/3 столовой ложки
· Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
Вариант 2 - в микроволновке
Лук почистить, мелко нарезать, смешать с фаршем, томатной пастой и орегано. Положить всё это в кастрюлю для микроволновой печи и потушить в накрытом виде примерно 3 минуты при 100%.
В это время помыть и почистить картофель и нарезать его кружочками. Помыть баклажан и тоже порезать его кружочками.
Форму для запекания смазать растительным маслом и положить в неё половину картофеля. Посыпать тёртым мускатным орехом и немного тёртым сыром. Положить примерно половину приготовленного фарша, хорошенько распределив его на картофеле. Сверху выложить кружочки баклажанов.
Хорошо смешать блендером молоко, сливки и яйца, добавить тёртый мускатный орех соль и перец и вылить половину этой смеси на содержимое формы.
Выложить оставшуюся часть картофеля, посыпать мускатным орехом и тёртым сыром. И повторить остальные слои. Сверху вылить оставшийся соус и посыпать сыром.
Поставить форму для запекания на вращающуюся тарелку или невысокую решётку для микроволновой печи и готовить блюдо 23 - 25 минут при 70% и включённом на 200° C горячем воздухе.
Ингредиенты:
· 1 большой баклажан
· 500 г картофеля
· 300 г фарша (бараньего или телячьего)
· 1 луковица
· 1 столовая ложка растительного масла
· 4 столовых ложки томатной пасты
· 150 г тёртого сыра
· 50 мл сливок
· 50 мл молока
· 1 яйцо
· 1 чайная ложка орегано
· Тёртый мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Конечно, блюдо в микроволновой печи готовится гораздо быстрее. Для приготовления пищи микроволновой печи требуется Малое количество воды, и соли. Поэтому в полученном блюде сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. А также остаются неизменными собственные ароматы цвет продуктов. Приготовленная в микроволновке пища идеально для диетического питания.
Ну, а выбирать вариант приготовления - решение каждой хозяйки.