Абрикосы сушат под солнцем на плоских крышах домов — и ничем не обрабатывают.
Такие абрикосы теряют «товарный вид»: становятся коричневыми, сморщенными и жесткими.
Но, именно они
являются самыми полезными и вкусными, безо всякой химии.
Сушить этот фрукт нужно по особенной технологии.
Точно так же, как это делали еще наши прабабушки в горах.
Как сушить
абрикосы?
⠀
Все очень просто: на чистой поверхности (широкая доска, специальные плетёнки, или на металлическом листе), одним словом - любая ровная поверхность, которую можно вынести на солнце.
⠀
⠀
Без солнца абрикосы плохо сушатся, могут и заплесневеть.
В дождь нужно накрыть клеёнкой или перенести в помещение.
Для сушки надо
разломать абрикос пополам, освободить от косточки и разложить рядами на поверхности, внутренней стороной вверх, чем твёрже абрикос тем красивее сохнет.
⠀
Мягкие, переспелые на солнце чернеют, но не портятся, и они слаще на вкус.
⠀
Сушёные абрикосы используют для компотов, разных напитков, для начинки к пирогам и варят кашу из них.
Сухофрукты - это концентрат витаминов.⠀
Влага испаряется из плодов, и остается только самый смак.
Поэтому сухофрукты полезно есть зимой, заменяя искусственные аптечные витамины на натуральные.
Сухофрукты едят в чистом виде, используют в выпечке, или варят из них вкуснейший компот.
Если вы хотите сварить компот из сухофруктов, рекомендуем добавлять сахар после того, как компот сварится и будет процежен.
Хотя для тех, кто не любит приторный вкус, сахар можно вообще не добавлять - в сухофруктах достаточно сладости.
Курагу и вообще сухофрукты лучше хранить в тряпичном мешочке, чтобы они «дышали».
Незначительная влага в сухофруктах остается, поэтому в полиэтиленовых пакетах они могут быстро заплесневеть.
Столовые сорта абрикоса содержат больше сока, поэтому сушке не подлежат - даже если высушить такие плоды, от них останется только жесткая несъедобная шкурка.
Поэтому если вы у себя на садовых участках пробовали сушить урюк и у вас не получилось, не разочаровывайтесь - просто для этого требуются определенные сорта.