У меня много знакомых, которые очень давно подсели на сахарозаменители.
Сахарозаменители - заменители сахара, полученные лабораторным путем и имеющих нулевую калорийность и нулевой гликемический индекс.
Начиналась эта история еще в 90-х годах прошлого века, когда у нас были заменители сахара только для диабетиков, придающие еде неприятный привкус, а кофе с молоком окрашивали в голубоватый цвет.
Первый сахарозаменитель, с которым познакомилась я, был американский Sweet'N'Low, состоящий из смеси декстрозы и сахарина. В 90-ые годы и по сей день вы увидите его на столиках любового европейского кафе.
В 70-х сахарин обвинили в том, что он является одной из причин рака мочевого пузыря, но очень быстро он был помилован. И хотя сахарин был объявлен невиновным по этому пункту, споры о его негативном влиянии на организм продолжаются.
Многие возили из Австрии замечательный сахарозаменитель Kandesin (сахарин и цикломат), который по вкусу не отличался от сахара.
И это был не только модный тренд ЗОЖ девяностых, но и рекомендации диетологов, которые активно продвигали замену сахара на подсластители - "Sweet 'N Low может сделать намного больше, чем просто держать наши талии тонкими!"
15 мая 2023 года ВОЗ, на основании многочисленных исследований, в очередной раз заявила, что сахарозаменители не оправдали надежды и не только не способствуют контролю веса в долгосрочной перспективе, но и повышают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Не нужно забывать, что сахарозаменители обманывают не только наши вкусовые рецепторы, но поджелудочную железу, заставляя ее вырабатывать инсулин, что способствует развитию диабета 2 типа (риск выше на ~ 30%).
Кроме того, сахарозаменители приводят к нарушению метаболизма и повышению аппетита, выработке кортизола (гормон стресса) и ускоряют старение организма.
Кто-то употребляет заменители сахара осознано в надежде снизить вес, а кто-то даже не подозревая об этом.
Они активно используются в пищевой промышленности вместо сахара, укорачивая цепочку производства и снижая себестоимость продукции. Это, прежде всего, сладкие газированные напитки, шоколадные и хлебобулочные изделия, конфеты ,жевательная резинка, кетчуп, майонез и многое другое.
Да, в теории все было хорошо, но, к сожалению, многочисленные исследования доказали обратное - снижения веса не происходит и заменители негативно влияют на здоровье.
В последние годы появилось много результатов исследований по сахарозаменителям и выяснилось, что большинство из них совсем небезопасны, а другие - не до конца изучены.
В некоторых странах уже существует запреты на некоторые сахарозаменители, например, цикломат - в кишечнике разлагается на элементарные токсичные соединения. Сукралоза - прямой путь к диабету 2 типа. Аспартам - запрещен беременным и детям. По эритролу, считавшегося одним из самых безопасных заменителей, тоже очень много вопросов.
И вот самая последняя рекомендация ВОЗ от ее генерального директора Тедроса Гебреисуса - не рекомендует всем, за исключением лиц с диагнозом “диабет”, использовать синтетические заменители сахара для снижения и контроля массы тела.