Обычно яблочную шарлотку готовят на бисквитном тесте. Но в данном рецепте в тесто добавляется масло. Много масла. От этого тесто получается нежно-рассыпчатым, как хороший кекс. Рассыпчатая фактура теста замечательно гармонирует с сочными мягкими кусочками яблок. Яблок в пирог кладётся не слишком много, чтобы они не доминировали над тестом.
В первые 3~4 часа после выпечки тесто шарлотки маслянисто-рассыпчатое. При настаивании тесто вытягивает из яблок влагу и становится более влажным.
Категория: Сладкие пироги, Рецепты с яблоками
СОСТАВ
350~400г яблок
1 стакан муки (160г)
150г сливочного масла
0,5 стакана сахара (100г)
2 яйца
1/4 ч ложки соли
ванилин
2 ч ложки разрыхлителя
Если у яблок толстая жёсткая кожура, то её лучше счистить. Из яблок вырезать семенную коробочку. Нарезать кубиками.
Сливочное масло довести до полужидкого состояния - оно будет по фактуре как косметический крем.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином. По очереди вмешать яйца.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться мягкое мажущее тесто.
В тесто ложкой вмешать яблоки.
На дно формы 18~19см положить бумагу для выпечки.
Выложить тесто и разровнять поверхность.
Форму поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°С.
Через 25 минут форму закрыть листом фольги/
Допекать ещё 15 минут.
Форму с готовым пирогом вынуть из духовки, фольгу убрать.
Дать шарлотке немного остыть, а затем вынуть её из формы.
Готовую шарлотку можно подавать в любом виде - горячую, тёплую, комнатной температуры и из холодильника.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1414.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)