Заблуждение, что вегетарианская и веганская кухня скучная и однообразная, давно разрушено. Именно благодаря такому питанию люди узнали много незаменимых источников белка, а также открыли для себя огромное количество новых вкусов и кулинарных шедевров. Для всех, кто хочет поэкспериментировать с новыми рецептами, в этой статье представлены некоторые интересные варианты без использования мяса и животных продуктов.
1. Карри с тыквой и кико-нутами (веган)
Ингредиенты:
- 1 средняя тыква (очищенная и нарезанная кубиками)
- 1 столовая ложка масла кокоса
- 1 луковица (измельченная)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 1 стакан кико-нут
- Соль и перец по вкусу
- 2 стакана кокосового молока
- 3 столовых ложки свежего лимонного сока
- Укроп и свежий шпинат для подачи
Приготовление:
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте карри-порошок и куркуму, перемешайте.
4. Положите в сковороду тыкву, кико-нуты, кокосовое молоко, приправьте солью и перцем.
5. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут до мягкости тыквы.
6. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте.
7. Подавайте со свежим укропом и шпинатом.
2. Буррито с фасолью, томатами и авокадо (вегетарианское)
Ингредиенты:
- 4 большие лепешки для буррито
- 1 стакан черной фасоли (отварной)
- 1 авокадо (нарезанного кружочками)
- 1 небольшой помидор (нарезанный кубиками)
- Четверть луковицы (измельченной)
- Оливковое масло
- Сок половины лимона
- Крупная морская соль и перец по вкусу
- Сметана и маринованные перцы для подачи (необязательно)
Приготовление:
1. Смешайте фасоль с помидорами и луком, добавьте оливковое масло и лимонный сок, посолите и поперчите.
2. Разложите начинку на лепешки, положите сверху ломтики авокадо.
3. Заверните буррито и подавайте с соусами по желанию.
3. Бутерброд с грибами и крем-сыром на основе кешью (веган)
Ингредиенты:
- 8 кусков сдобного хлеба
- 300 г репчатых грибов (нарезанных ломтиками)
- 2 столовые ложки растительного масла
Для крем-сыра:
- 1 стакан кешью (замоченных на ночь)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка сушеного лука
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для сыра в блендере до гладкой массы.
2. Обжарьте грибы на масле до золотистого цвета, посолите и поперчите.
3. Смажьте хлеб крем-сыром, положите сверху грибы и накройте вторым кусочком хлеба.
Пробуйте эти рецепты, экспериментируйте, создавайте свои собственные вегетарианские и веганские шедевры, наслаждайтесь и полюбите разнообразное и здоровое питание без мяса и животных продуктов.