Безе - это нежное и легкое лакомство, которое можно приготовить дома. Однако, многие люди сталкиваются с проблемами при его приготовлении, такими как образование пузырьков в меренге или слабая устойчивость безе. В этой статье поделюсь с вам своим способом приготовления безе на швейцарской меренге - без проблем, а также расскажу о нескольких секретах, которые помогут вам достичь идеального результата.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления безе на швейцарской меренге вам понадобятся следующие ингредиенты:
120 г яичного белка
200 г сахара
сок половинки лимона
50 мл воды
щепотка соли
Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты находятся в комнатной температуре, так как это поможет достичь лучшего результата.
Шаг 2: Приготовление меренги
Взбейте белки при помощи миксера до образования пены.
Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать белки до образования мягких пик.
В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь.
Нагрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет густой и прозрачной.
Снимите кастрюлю с огня и начните вливать сироп в взбитые белки, медленно и постоянно взбивая миксером на средней скорости.
Продолжайте взбивать меренгу до тех пор, пока она не станет густой, блестящей и образует жесткие пики.
Шаг 3: Приготовление безе
Нагрейте духовку до 90 градусов.
Подготовьте противень, покрыв его бумагой для выпечки.
Наполните кондитерский мешок с насадкой-звездочкой меренгой и начинайте формировать безе на противне.
Выпекайте безе в духовке в течение 2-3 часов, в зависимости от толщины слоя безе. Проверьте готовность, попробовав легко оторвать край безе от бумаги для выпечки.
Когда безе готово, выключите духовку и оставьте ее приоткрытой, чтобы безе могло остыть внутри духовки.
Секреты приготовления безе на швейцарской меренге
Используйте только свежие яйца, так как старые яйца могут вызвать неудачу в приготовлении меренги.
Убедитесь, что все кухонные принадлежности, включая миксер и миску для взбивания, полностью очищены от жира и остатков масла или яиц.
Не добавляйте сироп в меренгу слишком быстро, постепенно вливайте его в меренгу, медленно и постоянно взбивая миксером.
После приготовления меренги не открывайте дверцу духовки, пока безе не закончит выпекаться и остывать.
Надеюсь, была вам полезной 😊
Пожалуйста, не забывайте о 👍если понравился рецепт, очень стараюсь для вас! И подписывайтесь, чтобы его не потерять ❤️