Томатная паста – это уваренное, то есть концентрированное пюре из помидоров. Данный ингредиент входит в состав множества блюд, поэтому продукт, как правило, всегда присутствует в холодильнике. Но бывает, что паста закончилась, а купить новую баночку забыли и времени бежать в магазин нет. Чем же можно заменить этот продукт?
Самый очевидный вариант – готовый томатный соус или кетчуп. Этот продукт, как правило, употребляется, как приправа к готовым блюдам. Но можно использовать их и приготовлении. Но следует уточнить, что томатная паста – это концентрированный продукт, а соус – более жидкий.
Поэтому соуса приходится класть больше. Например, если по рецепту положено положить 1 столовую ложку пасты, то соуса придется класть 2-3 ложки.
Кроме того, качественная томатная паста – это просто уваренное помидорное пюре, а в соусе могут быть различные добавки (специи, уксус, сахар). Это нужно учитывать, добавляя приправы в блюдо.
Возможно, в холодильнике найдется томатный сок. Этот продукт также можно использовать вместо пасты, но сока придется добавить в 4-5 раз больше. То есть, вместо одной ложки пасты – 4-5 ложек сока. И перед добавлением проверьте, нет ли в составе сока соли, иначе блюдо может оказаться пересоленным.
Ну и конечно, можно заменить томатную пасту помидорами. Свежие плоды можно нарезать и потушить. Либо просто натереть на терке и использовать получившееся пюре для приготовления блюд. Подойдут также соленые или маринованные красные томаты, но при их использовании корректируйте количество соли и специй в блюде.
И еще один совет: томатная паста при длительном хранении плесневеет и становится непригодной к использованию. Если куплена большая банка, которую не получится использовать в ближайшее время, то пасту стоит разложить в силиконовые формочки для льда или мини-маффинов и заморозить. Замороженный томат переложить в пакет и хранить в морозильнике.
