Говядина довольно сложное в приготовлении мясо, но я делюсь рецептом в котором она получается сочная и нежная, как телятина.
В этом рецепте мы используем сливочное масло, благодаря ему мясо становится нежное и обретает сливочный вкус.
Приготовленный сметанно-горчичный соус, подчеркнёт её и придаст пикантности.
Нам понадобится:
Говядина –800 грамм
Морковь – 2 штуки
Лук репчатый – 2 крупные луковицы
Сливочное и растительное масло для жарки
Чеснок - 4 зубчика
Соль, перец, любимые специи - по вкусу
Для соуса:
Сметана 15% - 2 ст.л
Горчица - 2 ч. л
Соевый соус - 2 ч.л
Приступим!
Сковороду раскаляем на сильном огне с растительным и сливочным маслом, мясо нарезаем крупно кубиком и отправляем на сковороду, обжариваем его (важно обжарить на сильном огне, чтобы запечатать, так вся сочность останется внутри)
Очищаем чеснок и лук. Ребром ножа давим чеснок и мелко нарезаем, лук крупно шинкуем и отправляем к мясу, убавляем огонь до среднего, перемешиваем.
Морковь очищаем и нарезаем ломтиками, отправляем к мясу, накрываем крышкой и оставляем тушиться в собственном соку на 30 минут.
Готовим соус, для этого смешиваем сметану, горчицу и соевый соус, отправляем к мясу, добавляем горячей воды или бульона, перемешиваем.
Оставляем тушиться на среднем огне 40-50 минут, чем дольше держать мясо, тем мягче оно будет, главное контролировать жидкость.
Пробуем и наслаждаемся гармоничным сочетанием.