Икра – это элитный деликатес, который обладает очень нежной оболочкой. Если содержимое небольшой баночки обычно долго не залёживается, то бывают такие случаи, когда закупка деликатеса была за несколько месяцев до «горячего» предновогоднего сезона или когда кто-нибудь угощает несколькими килограммами этого вкусного продукта.
Отличий в хранении между чёрной и красной икрой нет, за исключением вопросов заморозки, а то, что касается охлаждения, можно привести следующую информацию.
Сроки хранения икры в металлической или стеклянной банке под вакуумом:
- В морозильной камере (от -18 С°) до 9 месяцев;
- В специальных холодильниках (от -2 до -4 С°) до 6 месяцев;
- В бытовых холодильниках (от 0 до +5 С°) до 2 недель;
- При комнатной температуре хранить икру нельзя.
Вышеописанная информация относится только к банкам под вакуумом, которые ни разу не вскрывались. Если вакуум был нарушен, то срок хранения сразу же сокращается до 3-х суток, не важно при какой температуре она будет в последующем храниться. Именно поэтому, мы больше не используем, узнаваемые с советских времён, синие двусоставные банки с резинкой.
Заморозка икры
Почти любая икра в замороженном виде может храниться до 9 месяцев, но только в том случае, если соблюдён нюанс плавного температурного перехода: перед заморозкой икру необходимо охладить в обычном отделении холодильника и только после этого её можно замораживать. Обратный процесс аналогичен. Если не соблюсти это правило, то есть высокая вероятность повредить нежные икринки и превратить деликатес в «икорную жижу».
При этом, важно отметить, что не вся икра может подвергаться заморозке. Забойную икру замораживать не стоит - её структура слишком нежна для того, чтобы выдержать такой перепад температур.
Итоги
Конечно, лучше всего приобретать икру небольшими партиями, чтобы она долго не застаивалась и её можно было бы употребить до истечения сроков годности. Особенно это касается нежной забойной икры.
А для того, чтобы легче ориентироваться по срокам годности, команда А-Икры подготовила таблицу по срокам хранения нашей продукции.
Получить наверняка вкусный и безопасный астраханский деликатес вы всегда можете у нашей команды профессионалов от «А-Икра»:
- в нашем онлайн магазине a-ikra.ru;
- по номеру +7 499 653 77 80;
Из Астрахани. С любовью к природе, чёрной икре и настоящему удовольствию от того самого вкуса.